Gabajou in einer süßen sauce auf chinesisch

10 Portionen
1 Stunde 10 min

Wir bereiten Produkte für Schweinefleisch in einem Eier vor. Mein Schweinefleisch, wir trocknen mit Servietten. Das Wasser muss kalt und eisig sein. Ich habe ein paar Eisteile. Bis zur Zubereitung des Eiers muss es im Kühlschrank sein. Mehl und Stärke werden gesiebt.

Das Fleisch wird nicht in große Stücke geschnitten, die etwa 2x3 cm groß und 2-2, 5 cm dick sind.

Wir schlagen die Fleischstücke, dank dieser Prozedur wird es nach dem Rösten sehr zart sein.

Bevor Sie das Fleisch in einen Eier tauchen, bereiten wir alle Produkte für die süß-süße Sauce vor. Mein sauberes Gemüse. Jetzt werden wir alle Gemüse zerkleinern, damit wir sie im richtigen Moment zur Hand haben, da das Gericht ziemlich schnell zubereitet wird. Dabei haben wir später keine Zeit mehr für das Gemüse, da wir das Fleisch schnell braten und darauf achten müssen, dass es nicht brennt.

Die Karotten schneiden wir mit langem Stroh, die Zwiebeln mit Halbringen (chinesisch: entlang der Zwiebel, nicht über), die Paprika mit Quadraten.

Knoblauch und Ingwer schneiden wir in dünne Platten.

Wir holen eiskaltes Wasser aus dem Kühlschrank (es lässt den Eier beim Rösten knusprig bleiben). Wir gießen es in ein tiefes Gefäß, fügen Eiweiß hinzu (wir brauchen kein Eigelb), wickeln es gut mit einer Gabel, fügen schnell Stärke und Mehl hinzu. Wir rühren gut zu einer homogenen Konsistenz ohne Klumpen.

Wir tauchen ein Stück geschlagenes Fleisch in einen Eier. Achten Sie darauf, dass der Eier gleichmäßig von allen Seiten verteilt wird.

Der Knecht muss nach der Konsistenz wie dicker saurer Sahne sein. Wir rühren das Fleisch in einem Eier.

Wir erhitzen eine tiefe Pfanne oder einen Wok auf dem Feuer. Wir gießen dort Pflanzenöl ein, wärmen es schön auf. Wir tauchen das Fleisch in Portionen in einem Stärkepeig in Fritteuse ein und braten es bis zur vollen Bereitschaft - bis zur Goldfarbe für 7-8 Minuten. Um die Fleischbereitschaft zu überprüfen, schneiden Sie ein Stück Fleisch aus der 1. Charge in die Hälfte und stellen Sie sicher. In zwei, drei Anlässen braten wir alle Fleischscheiben.

Wir legen das Fleisch auf Papiertücher, damit überschüssiges Öl aufgenommen wird. Dabei bedecken wir das Fleisch mit etwas von oben, damit es nicht kalt wird.

In die erhitzte Pfanne gießen wir 3-4 Liter Pflanzenöl, wärmen es auf, werfen Knoblauch und Ingwer und legen fast sofort Zwiebeln und Karotten. Braten, ständig rührend, für 4-5 Minuten.

Wir fügen bulgarische Paprika und Ananas hinzu, indem wir ständig 4-5 min umrühren.

Gießen Sie Sojasauce, vorverdünnt in einer kleinen Menge an Wasser Stärke (1 m ²), Honig, drücken Sie aus der Hälfte der Zitrone Saft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir mischen sorgfältig, schmälern das Feuer und löschen die Sauce bis zum Verdicken etwa 8 Minuten.

Wir legen frittiertes Fleisch in einem Eier auf eine Portionsplatte oder ein tiefes Geschirr, gießen reichlich mit süß-süßer Sauce und geben es heiß. Wir genießen es! Versuchen Sie es, es ist unglaublich lecker und aromatisch!