Bourguignon

8 Portionen
3 Stunden 30 min

Wie macht man Bourguignon? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Damit das Fleisch weich und saftig wird, ist es besser, frisches Rindfleisch oder Kalbfleisch zu verwenden. Neben den genannten Gewürzen können Sie Ihre nach Geschmack hinzufügen.

Waschen Sie das Rindfleisch. Achten Sie darauf, mit einem Papiertuch zu trocknen, sonst wird die überschüssige Feuchtigkeit es nicht braten lassen - es wird köcheln. Schneiden Sie in Würfel mit einer Größe von 5x5 cm. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, müssen Sie es vorher richtig auf dem unteren Kühlschrankregal auftauen.

Die Pilze waschen, trocknen und in 4 Teile schneiden. Kleine Pilze können Sie ganz behalten.

Karotten reinigen und in nicht sehr dünne Kreise schneiden. Es ist wichtig, dass die Karotten bei langem Löschen in Form bleiben und nicht verdorren.

Schneiden Sie das Brustbein in Barren.

Reinigen Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie einen Teil der Blumenzwiebeln in Halbringe, lassen Sie den Rest intakt. Für dieses Gericht ist der Schalotten perfekt geeignet. Aber es kann durch einen roten oder roten Bogen ersetzt werden.

Knoblauch reinigen und in Kreise schneiden.

In einem großen Topf mit dickem Boden oder im Kazan bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Braten Sie das Rindfleisch in Teilen bis zur Rumänenkruste.

Am Ende füllen Sie das Mehl, braten, rühren, 1 Minute. Nehmen Sie das ganze Fleisch aus dem Topf.

Legen Sie die Brust, Karotten, gehackte und ganze Zwiebeln und Knoblauch in den Topf. Braten, rühren, 5-7 Minuten.

Bringen Sie das Rindfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die heiße Rindfleischbrühe und bringen Sie sie zum Kochen.

Dann gießen Sie den roten trockenen Wein.

Köchen Sie das Fleisch in Rotwein bei langsamer Hitze unter dem Deckel 1, 5-2 Stunden oder länger bis zur Weichheit des Fleisches. Auf Wunsch können Sie dem Rindfleisch frische oder trockene Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum hinzufügen.

Fügen Sie 15 Minuten vor der Bereitschaft Pilze hinzu. Alles salzen, nach Geschmack pfeffern und mischen.

Bif Bourguignon oder französisches Fleisch auf Burgundisch, bestreuen Sie mit frischem zerkleinerten Grün und servieren Sie auf dem Tisch mit jeder Beilage. Perfekt mit Kartoffelpüree. Guten Appetit!