Hühnerschinken

10 Portionen
1 Tag

Wie macht man Hühnerschinken zu Hause? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, das Fleisch nicht gefroren, sondern gekühlt zu nehmen. Für Schinken ist es ratsam, mehr rotes Fleisch und kleineres Filet zu nehmen, dann wird es saftiger. Das Fleisch muss Raumtemperatur haben.

Es ist wichtig, das Fleisch richtig vorzubereiten. Das Fleisch in fließendem Wasser waschen und trocknen. Trennen Sie bei Bedarf von Knochen, Film und Leben. Schneiden Sie Filets in größere Stücke, rotes Fleisch ist fröhlicher. Fett nicht wegwerfen, fügen Sie 150 gr rotes und weißes Fleisch, Knoblauch und alles durch den Fleischwolf. Man kann auch mit einem Mixer zerkleinern, ich mag es am Fleischwolf. Nehmen Sie ein Gitter mit einem kleinen oder mittleren Durchmesser.

Fügen Sie das gewonnene Hackfleisch und alle Gewürze zu dem geschnittenen Fleisch hinzu. Von den Gewürzen kann man auf ein Salz verzichten und wird schon schmecken. Ich füge ganz wenig italienische oder proveniente Kräuter hinzu, eine Mischung aus Paprika, Paprika und ein bisschen Knoblauch. Gewürze können jeden Geschmack hinzufügen. Die gesamte Masse gut mischen, etwas Brühe eingießen, damit sich das Salz gut verteilt und die Gewürze gleichmäßiger verteilt werden.

Lassen Sie die Masse bei Raumtemperatur für eine halbe Stunde. Viele haben Angst, nicht mit Salz zu erraten, der Geschmack und das Salz sind sehr unterschiedlich. Um keinen Fehler zu machen, werde ich immer ein sehr kleines Stück braten, ausprobieren und gegebenenfalls Salz korrigieren. Es dauert nicht lange, aber so gibt es immer die Gewissheit, dass der gesamte Schinken perfekt schmeckt.

Jetzt sammeln Sie den Schinken gemäß der Anleitung. Fügen Sie zuerst den Boden ein und befestigen Sie die Führungsschienen mit Federn.

Drehen Sie sich um, legen Sie die gebundene Backhülse in die Innenseite des Schinkens. Spreizen Sie die Falten, damit der fertige Schinken ein ästhetisches Aussehen hat. Füllen Sie den Ärmel mit Fleisch. Versuchen Sie vorsichtig, die Leere nicht zu verlassen.

Die Oberseite des Ärmels binden Sie an, schließen Sie den Schinken mit dem Deckel und ziehen Sie die Federn fest an.

Legen Sie die Schinken in eine Backform, die am besten mit Folie geflickt wird. Wir schicken in einen im Voraus auf 180 Grad erhitzten Ofen und backen ca. 1, 5 Stunden. Der Weg ist gut, dass man auch ohne Schinken auskommen kann. Dazu tue das Fleisch fest in den Ärmel, wickle es mit einer Rolle in die Folie und backe es auch in Form. Dann lassen Sie es unter der Presse abkühlen. Die Backzeit ist ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf die Funktionsmerkmale Ihres Ofens.

Aber mit Schinken ist es immer noch einfacher. Nach anderthalb Stunden den Schinken aus dem Ofen holen und natürlich auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann, ohne aus dem Schinken für 12 Stunden in den Kühlschrank zu bringen, kann man für einen Tag. Nach der gesetzten Zeit den Schinken öffnen und den Ärmel abnehmen.

Hausgemachter Hühnerschinken im Schinken ist fertig. Sie ist gerufen, gut gepresst und fein geschnitten. Eine pinkere Farbe wird erhalten, wenn das normale Salz durch Nitrit ersetzt wird, aber es ist nach Belieben, es gibt keine besondere Notwendigkeit dafür. Schneiden Sie Hühnerschinken gebacken im Ofen und servieren Sie es an den Tisch. Guten Appetit!