Pastroma aus hühnerbrust

6 Portionen
2 Stunden

Zuerst machen wir die Zutaten für die Marinade.

In die Schale gießen wir Salz, Zucker und alle vorbereiteten Gewürze.

Wir gießen Wasser ein.

Und wir mischen sorgfältig, damit sich Salz und Zucker vollständig lösen.

In der erhaltenen Marinade senken wir das Hühnerfilet, bedecken die Schale mit Film und schicken das Gefäß für 10-12 Stunden oder sogar einen Tag in den Kühlschrank.

Wenn das Hähnchen gelandet ist, können Sie die Glasur vorbereiten.

Alles ist sehr einfach: ) Verbinden Sie zusammen Sojasauce, Honig (wenn Sie es gekocht haben, dann wärmen Sie es in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu einem flüssigen Zustand), Gewürzmischung (auf Wunsch, die Mischung nicht verwendet werden muss, es genügt, nur Paprika und scharfen Pfeffer zu nehmen), Pflanzenöl, Senf und durch die Presse f.

Wir mischen und verkosten sorgfältig, wenn wir den Geschmack anpassen müssen. Je nach Geschmack kann die Glasur süßer, scharfer, würziger usw. werden.

Wir holen das Hühnerfilet aus der Marinade, waschen es unter fließendem Wasser und trocknen es auf einem Papiertuch.

Wir legen Filets in einen sauberen Behälter und füllen sie mit Glasur.

Das Hühnchen wird gut massiert, das Gefäß wird mit Film bedeckt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank geschickt, aber auf Wunsch kann man auch die ganze Nacht aufbewahren.

Das abgelagerte Filet holen wir aus unserer Glasur heraus und binden es fest mit dem Faden. Ich habe beide Filets zusammengebunden, also habe ich eine Rolle von beeindruckenden Größen, aber auf Wunsch können Sie jedes Filet einzeln stricken.

Wir bringen die Rolle in eine Backform (ich benutzte eine gusseiserne Pfanne mit abnehmbarem Griff).

Wir stellen das Filet in den bis zu 180 erhitzten Ofen und backen etwa 45-55 Minuten vor der Bereitschaft (die Bereitschaft überprüfen wir durch Durchstechen - der Saft muss klar sein, oder wir überprüfen das Thermometer - sollte 70-75 C sein). Die Zeit kann je nach Dicke des Stückes leicht variieren. Seien Sie nur vorsichtig und halten Sie sie nicht aus, sonst ist die Pasta trocken.

Während des Backens schmieren wir die Pasta mehrmals mit den Resten der Glasur.

Die zarte Pastama aus der Hühnerbrust ist fertig. Sie können es sowohl warm als auch vollständig abgekühlt servieren.

Guten Appetit!