Hühnchen im ofen ganz in einem ärmel mit kruste

4 Portionen
2 Stunden

Wie backe ich ein Huhn in einem Ärmel mit einer ganzen Kruste? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie einen mittelgroßen Vogel, am besten etwa anderthalb Kilogramm, unbedingt gekühlt und gut gerieben.

Das Huhn gut waschen, mit Papiertüchern trocknen, die vorhandenen Federn bei Bedarf entfernen.

Salzen Sie das Huhn von allen Seiten. Ich nehme das übliche weiße Salz ohne Zusätze, aber man kann auch aromatisiert nehmen: zum Beispiel Swan- oder Adygesalz.

Wischen Sie das Huhn von allen Seiten. Sie können jede Art von scharfen Pfeffer nehmen: schwarz oder rot. Wenn Sie nicht scharf mögen, können Sie gemahlene Paprika für eine schönere Farbe verwenden.

Fügen Sie dem Huhn zerkleinerten Knoblauch hinzu. Ich habe den Zahn durch die Presse gelassen, aber Sie können auch den Zahn auf einer feinen Reibe reiben oder ihn mit einem Messer zerkleinern. Es ist auch gut möglich, Knoblauchpulver zu verwenden, aber da wir im Ärmel kochen, wird der Knoblauch nicht nachbrennen, daher ist es besser, frisch zu verwenden. Auf Wunsch können Sie Hühner und andere Gewürze reiben: Hopfen-Suneli, Provenienzkräuter und alle anderen getrockneten Gewürze.

Legen Sie das Huhn in die Backhülse. In die Aromahülse kannst du einen Zweig frischen Rosmarins, Thymian oder Minze und vielleicht auch ein paar Dosen Zitrone hinzufügen. Den Ärmelrand mit einem speziellen Clip befestigen.

Machen Sie einen Zahnstocher ein paar Durchstiche im Ärmel, so dass beim Kochen überschüssiger Dampf entweicht. Backen Sie in einem bis zu 180 Grad erhitzten Ofen etwa 45 Minuten. Die ersten 30 Minuten empfehle ich, direkt in den Ärmel zu backen, dann, wenn Sie eine knusprige aromatische Kruste erhalten möchten, schneiden Sie die Ärmel oben zum Backen, und bringen Sie das Huhn voll bereit. Machen Sie aus Sicherheitsgründen einen Schnitt im Oberschenkelbereich - es muss klarer Fleischsaft statt Blut abfließen. Das Hähnchen ist fertig!

Servieren Sie das Huhn sofort, während es heiß ist! Frisches saisonales Gemüse oder Gemüsesalate eignen sich am besten. Guten Appetit!