Schuppen mit huhn und saurem sahne in tartaletten

10 Portionen
1 Stunde 30 min

Wir machen die Zutaten. Für Tartaletten machen wir Sandteig. Es wird lange nicht schwärmen, so können Tartaletten vor der Zubereitung des Schuppens selbst gebacken und an den Tisch serviert werden. In die Schüssel geben wir ein Hühnerei, fügen eine Prise Salz hinzu, schlagen es mit einer Gabel. Wir fügen saure Sahne, erweichte Butter hinzu, rühren wir. Wir füllen das gesiebte Mehl mit dem Lockerungsmittel, wir rühren. Wir kneten den elastischen glatten Teig, reinigen ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Der ausgeruhte Teig ist in mehrere Teile unterteilt.

Jeder von ihnen wird in eine dünne Formation mit einer Dicke von etwa 0, 3 Zentimetern gerollt.

Mit einem Glas schneiden wir die Tassen, unter der Größe der Backform der Tartaletten.

Die Form wird mit Pflanzenöl geölt, der Teig wird in die Zellen gelegt, die zweite Form wird mit Öl geölt bedeckt. Wir grillen auf dem Herd für etwa 10 Minuten.

Schneiden Sie überschüssigen Teig von fertigen Tartaletten, lassen Sie sie abkühlen und erstarren, bevor Sie mit Schuppen füllen.

Pilze können entweder Champignons oder Wald nach Geschmack und Verfügbarkeit, zum Beispiel Rauch nehmen. Sie sind klein und müssen nicht geschnitten werden. Wenn Sie große Pilze verwenden, müssen Sie sie fein schneiden und braten. Die Pilze waschen wir, kochen wir in Salzwasser bis zur Bereitschaft.

Dann braten wir in Sonnenblumenöl mit in die Ringe geschnittenen Zwiebeln bis zur Geräucherung.

Das Hühnerfilet kochen wir in Salzwasser mit ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt, die Brühe wird abgelassen, das Fleisch lassen wir abkühlen. Das Fleisch schneiden wir in kleine Stücke und braten es mit Pflanzenöl bis zum Rumpf.

Wir verbinden Pilze und Huhn in der Pfanne, füllen mit saurer Sahne, fügen Salz und schwarzem gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wir bräunen bei langsamer Hitze etwa 5 Minuten. Wir fügen den fein gehackten Knoblauch für das Aroma hinzu, rühren wir. In die Tartaletten legen wir den zubereiteten Stich.

Der Hartkäse wird auf einer feinen Reibe gerieben und großzügig mit dem Inhalt der Tartaletten betäubt. Wir legen die Tartaletten in eine Form, die mit Pergament verkleidet ist. Der Windschrank wird auf 180 Grad erhitzt. Wir backen Tartaletten mit Schuppen für etwa 15 Minuten.

Diese Zeit reicht aus, um den Käse schmelzen zu lassen, in eine appetitliche Rumkruste zu verwandeln. Wir servieren es an den Tisch. Guten Appetit!