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Hühnchen mit pilzen in sauce in einer pfanne

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Hühnchen mit Pilzen

6 Portionen
40 min

Hühnerfilet - 600 gr, Champignons - 350 gr, Weizenmehl - 65 gr, Butter - 50 gr, Olivenöl - 2 Pfosten, Knoblauchpulver - 0.5 chain.l., Pfeffer schwarz gemahlen - 0.5 chain.l., Salz - 0.5 chain.l., Hühnerbrühe - 400 ml, Saure Sahne - 200 gr, Milch - 50 ml, Thymian, Chabrez - 6 gr, Maisstärke - 2 chain.l., Dijon Senf - 1 chain.l., Pfeffer schwarz gemahlen - nach Geschmack, Salz - nach Geschmack

Wie mache ich ein Huhn mit Pilzen in einer Sauce in einer Pfanne? Bereiten Sie die Zutaten vor. Champignons können normale weiße oder königliche mit einem bräunlichen Hut verwenden. Sie können jedes Hähnchenfilet, Hüftfilet, Brustfilet, Schienbeinfilet verwenden. Auf Wunsch können Sie 1-2 Schalotten hinzufügen, die Sie in kleine Würfel hacken müssen.

Hähnchenbrust diagonal schneiden. Wenn die Brüste klein sind, reicht es, sie einfach in zwei Hälften zu schneiden, wenn groß, dann in 3 Teile.

Schieben Sie jedes Teil mit der flachen Seite des Messers oder mit den Händen.

Die Pilze waschen und in große Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer Schüssel Mehl, trockenen Knoblauch, Salz, Pfeffer mischen.

Verpacken Sie das Huhn in Mehl von allen Seiten und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab, damit es nicht in der Pfanne brennt.

Bereiten Sie jetzt die notwendigen Zutaten für die Sauce vor. Statt Hühnerbrühe können Sie Gemüse nehmen oder es durch normales Wasser ersetzen. Sauerrahm nehmen Sie fetter, von 20% Fett und höher, und noch besser zu Hause.

Damit sich die saure Sahne nicht nach der Zeit des Löschens zusammendreht und nicht in Flocken geht, züchten Sie sie mit kalter Milch und mischen Sie sie gründlich.

Züchten Sie die Stärke separat in 3-4 Liter Hühnerbrühe.

In einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 25 g Butter und 1 Liter Olivenöl erhitzen.

Legen Sie das Huhn aus und braten Sie etwa 5 Minuten auf jeder Seite bis zur rumänischen Kruste. Ich habe das Huhn um 2 Uhr gebraten. Nehmen Sie das fertige Huhn aus der Pfanne.

Schmelzen Sie in der Pfanne die restliche Butter. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie bis zu einer dunkelbraunen Farbe. Rühren Sie die Pilze nicht. Und drehen Sie einfach auf die andere Seite und braten Sie auch bis zur Verdunkelung.

Den Pilzen Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden braten. Wenn Sie ein Gericht mit Zwiebeln vorbereiten, müssen Sie es in diesem Stadium zusammen mit Knoblauch hinzufügen.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne, fügen Sie die milchgezüchtete saure Sahne, Senf und Thymian hinzu.

Mischen Sie alles gründlich bis zur Homogenität. Die Sauce zum Kochen bringen und bei schwachem Kochen 5 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie Brühe verdünnte Stärke in die Pfanne und rühren Sie.

Die Sauce zum Kochen bringen, das Huhn in die Pfanne zurückbringen und bei langsamer Hitze für etwa 5 Minuten löschen, bis sich die Sauce verdickt und das Huhn erwärmt.

Entfernen Sie am Ende die Thymian-Zweige. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen und mischen.

Servieren Sie sofort Hühnerfilet mit Pilzen in Sauce zu Tisch. Guten Appetit!