Heringsöl klassisches rezept

6 Portionen
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Wie Heringsöl ein klassisches Rezept zu machen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung vor. Nehmen Sie am besten einen leicht gesalzenen oder würzigen Botschafter. Die Hauptsache ist, dass es frisch und nicht ablagernd ist, sonst wird das Öl unappetitlich riechen. Es darf keine gelben Spuren tragen, ein sicheres Zeichen für ein liegendes Produkt. Das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank (Stunden 2-3 vor der Zubereitung), damit es weich wird.

Nehmen Sie Hering, reinigen Sie es von den Eingeweiden, Flossen, Kopf, entfernen Sie die Haut. Machen Sie ein Fischfilet, entfernen Sie alle Knochen. Versuchen Sie, selbst die kleinsten Knochen zu wählen, denn so sehr Sie versuchen, zu mahlen, können die Knochen immer noch gefangen werden. Und das kann zu unerwünschten Folgen führen. Man kann es leicht mit einer normalen Pinzette machen. Dann schneiden Sie den Hering in Stücke. Oder Sie können das fertige Filet kaufen.

Geben Sie weiche Butter und Senf in die Mixerschale. Senf kann nach Belieben genommen werden. Von ihr hängt ab, welchen Geschmack das fertige Öl hat - scharf oder pikant. Russischer Senf gibt Schärfe und Getreide Pikante. Das Wichtigste ist, die Maßnahme zu kennen, damit der Geschmack des Senfs den Geschmack des Fisches nicht unterbricht. Ich habe russischen Senf.

Das Ei in fließendem Wasser mit Soda waschen, da sich schädliche Bakterien auf seiner Oberfläche befinden können. Das Ei bis zur Bereitschaft abkochen, im kalten Wasser abkühlen und von der Schale reinigen. Grob schneiden, in die Schale mit Öl und Senf geben. Die Farbe des fertigen Öls hängt direkt vom Ei ab. Denn je heller das Dotter ist, desto gelber wird das Öl.

Fügen Sie einen geschälten, geschnittenen Hering in die Mixer-Schale. Gießen Sie, wenn gewünscht, Zitronensaft ein wenig glätten den Fischgeruch.

Mischen Sie alles mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Nachdem du eine homogene Konsistenz erreicht hast, setze deine Arbeit als Mixer noch eine Weile fort. Denn wenn man die Masse nicht lange durchbohrt, werden Heringsstücke im Öl gefangen, und wir müssen eine völlig homogene Struktur des fertigen Produkts erreichen. Versuchen Sie es nach Geschmack und wenn nötig, salzen Sie ein wenig, obwohl es normalerweise nicht erforderlich ist.

Dill in fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch gründlich trocknen. Schließlich wird die eingedrungene Feuchtigkeit den Prozess der Verderbung des Produkts beschleunigen. Zermahlen Sie es mit einem Messer und fügen Sie es in die Mixerschale. Wenn Sie Dill nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie oder irgendein anderes Grün. Rühren Sie etwas mit dem Mixer und das Heringsöl ist fertig.

Mit diesem Öl können Sie tolle Sandwiches machen, indem Sie sie mit frischem Gemüse ergänzen oder Tartaletten für den festlichen Tisch füllen. Guten Appetit!