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Musaka klassisch
6 Portionen1 Stunde 30 min
Pflanzenöl - 2 Pfosten, Weizenmehl - 30 gr, Butter - 40 gr, Milch - 400 ml, Hartkäse - 50 gr, Eier - 2 Stück, Salz - nach Geschmack, Muskatnuss - nach Geschmack, Auberginen - 2 Stück, Tomaten - 2 Stück, Rindfleisch - 450 gr, Kartoffeln - 3 Stück, Zwiebeln - 1 Stück, Gemahlene Zimt - 0.25 chain.l., Salz - nach Geschmack, Pfeffer schwarz gemahlen - nach Geschmack, Petruschka - 5 gr, Wein weiß - 80 ml
Wie macht man Musaka klassisch? Bereiten Sie die Zutaten vor. Hackfleisch kann aus Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm und jedem anderen für Ihren Geschmack sein. 
Die Geflügelzwiebeln reinigen, in kleine Würfel schneiden. 
Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden. 
Die Tomaten für 1 Minute in das kochende Wasser fallen lassen, um die Haut zu entfernen. Reiben Sie die Tomaten auf der Reibe in Püree. 
Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl bis zur Halbfertigkeit. 
Legen Sie das Hackfleisch in die Pfanne. Braten Sie das Hackfleisch, bevor Sie die Farbe ändern, indem Sie die Fleischklumpen oft rühren und warm machen. Zu der Füllung Tomatenpüree, Wein, rühren. Löschen Sie bei geöffnetem Deckel 10 Minuten. Statt Wein können Sie gewöhnliches Wasser oder Fleischbrühe nehmen (beachten Sie, dass sich der Geschmack des Gerichts dadurch etwas ändert). 
Petersilie, Zimt, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz, mischen. 
Löschen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. 
Auberginen waschen, trocknen, in Platten schneiden, salzen. Lassen Sie die Auberginen für 20 Minuten, um die Bitterkeit zu verlassen. Dann spülen und mit Servietten trocknen. 
In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Auberginen von zwei Seiten bis zur Röstung braten. 
Die Kartoffeln reinigen, in dünne Kreise schneiden. 
Legen Sie die Kartoffelkrüge in die Backform, salzen Sie. Ich habe eine Formgröße von 27 * 17 cm. 
Legen Sie eine Schicht Auberginen. 
Verteilen Sie das Hackfleisch über die Auberginen, verdichten Sie es etwas. 
Verteilen Sie die restlichen Auberginen. 
Bereiten Sie die Zutaten vor, die für die Zubereitung der Sauce erforderlich sind. 
Reiben Sie den Käse auf eine kleine Reibe. 
Die Eier bis zur Homogenität schlagen. 
In der Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, gut mischen. 
Braten Sie das Mehl unter ständigem Rühren bis zur goldenen Farbe. 
Entfernen Sie vom Feuer, gießen Sie die warme Milch allmählich mit einem dünnen Strahl, indem Sie die Masse aktiv rühren, damit keine Mehlklumpen entstehen. 
Rühren Sie die Sauce bis zur vollständigen Homogenität. 
Bei langsamer Hitze die Sauce zum Kochen bringen. Die Muskatnuss hinzufügen, salzen, mischen. Wenn Sie Salz hinzufügen, müssen Sie die Salzgehalt des Käses berücksichtigen. 
Stellen Sie den geriebenen Käse aus, rühren Sie ihn. Die Sauce vollständig auflösen und leicht dicken. Lassen Sie die Sauce warm abkühlen. Um den Prozess zu beschleunigen, kannst du ihn in ein anderes Gefäß übergießen. 
Die geschlagenen Eier zur Sauce geben, gut mischen. 
Die verlegten Schichten mit gekochter Sauce füllen. 
Backen Sie die Musaka im Voraus (in 10-20 Minuten) auf 180 Grad erhitzten Ofen 40 Minuten. Wenn die Oberseite vorzeitig gebürstet wird, kannst du die Musaka mit einer Folie abdecken. Zeit und Temperatur sind ungefähr angegeben, konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. 
Den fertigen Auflauf in Stücke schneiden, mit frischem Grün garnieren und servieren. Guten Appetit!