Mandelkekse klassisch

14 Portionen
30 min

Wie backe ich klassische Mandelkekse? Bereiten Sie die Zutaten vor. Mandelmehl für diese Kekse ist besser, große Mahlzeit zu nehmen, dann wird die Mandeln besser fühlen. Mandelmehl kann leicht selbst zubereitet werden. Zu diesem Zweck müssen die Mandeln gereinigt und in der Kaffeemühle getrocknet werden. Auf Wunsch können Sie dem Keks ein paar Tropfen Mandelgeschmack hinzufügen, falls vorhanden. Schalten Sie den Ofen im Voraus um 180 Grad an.

Schütteln Sie Mandelmehl in die Schüssel und fügen Sie Puderzucker hinzu. Puderzucker ist ratsam, vorher zu sichten, um alle Arten von Klumpen zu zerbrechen.

Mit der Klinge die trockenen Zutaten gründlich mischen.

In einer anderen sauberen und trockenen Schüssel das Protein zu festen Spitzen schlagen.

Für zwei Einnahmen eine Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker in den Proteinschaum geben, jedes Mal vorsichtig, aber gründlich mischen.

Je nach Größe des Proteins kann der Teig für Mandelkekse etwas mehr oder weniger dick sein, es wird die Form der Kekse beeinflussen, es kann entweder flach oder geschwollener werden, aber es schmeckt nicht, die Kekse werden in jedem Fall köstlich sein.

Legen Sie mit zwei Teelöffeln einen Teig für zukünftige Kekse auf ein mit Pergament verkleidetes Backblech. Lassen Sie einen Abstand von 4-5 cm zwischen den Keksen, da es beim Backen etwas schmilzt. Insgesamt habe ich 15 kleine Kekse bekommen.

Oben die Kekse mit gesiebtem Puderzucker betäuben und zum Backen in den Ofen schicken.

Backen Sie die Kekse bei 180 Mit etwa 15-20 Minuten, während dieser Zeit werden die Kekse mit einer harten Karamellkruste bedeckt, und im Inneren bleibt etwas weich. Wenn Sie möchten, dass die Kekse im Inneren trocken und vollständig knusprig sind, schalten Sie nach 20 Minuten die Heizung im Ofen aus und lassen Sie die Kekse für 1 Stunden abkühlen, ohne aus dem Ofen zu kommen, so dass sie vollständig bereit ist.

Lagern Sie die Kekse in einem Kunststoffbehälter mit Deckel, so dass es knusprig bleibt.

Mandelmehl-Kekse sind fertig.

Guten Appetit!