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Cordon blue klassisch mit schinken und käse
6 Portionen1 Stunde 20 min
Kalbfleisch - 600 gr, Schinken - 100 gr, Hartkäse - 80 gr, Pfeffer schwarz gemahlen - nach Geschmack, Salz - nach Geschmack, Paniermehl - 100 gr, Eier - 1 Stück, Milch - 4 Pfosten.
Wie macht man Cordon blue klassisch mit Schinken und Käse? Wir brauchen: 600 g Kalbfleisch oder Rindfleisch; 100 g Schinken; 80 g Käse; schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack. 
Rindfleisch in Platten schneiden, die nicht mehr als 1 cm dick sind. 
Legen Sie einen Lebensmittelfilm oder einen Cellophanbeutel auf das Fleisch und schlagen Sie den Hammer, damit die Scheibe dünn wird. Schlagen Sie nur auf einer Seite, um die Integrität des Fleischstücks nicht zu beschädigen. Denn dann fließt geschmolzener Käse durch ihn. 
Salzen Sie das Fleisch, pfeffern Sie es. 
Den Schinken auch in dünne Scheiben schneiden. 
Den Käse in dünne Scheiben schneiden. 
Legen Sie 1-2 Scheiben Schinken auf die Scheibe des Rindes. Oben 1-2 Scheiben Käse verteilen. 
Wickeln Sie das Fleisch mit einer dichten Rolle, indem Sie die Seitenränder, so dass der Käse nicht ausfließen. 
Für die Panierung benötigen wir: 100 g Panierkracher; 1 Ei; 4 Liter Milch. 
Das Ei mit der Milch verbinden und bis zur Homogenität schlagen. Trockner auf einen flachen Teller. 
Wickeln Sie die Rollen in ein geschlagenes Ei. 
Dann in Panierkracher gründlich umkippen. 
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne und braten Sie das Cordon Blue von allen Seiten, bevor die Rumkruste auftaucht. 
Servieren Sie Cordon blue heiß. Guten Appetit!