Klassischer stich mit pilzen im ofen

2 Portionen
1 Stunde 20 min

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Wie wählt man Champignons? Kaufen Sie frische Pilze, schneeweiß ohne Flecken und Schäden, mittelgroß. Nehmen Sie keine Pilze mit einem Geruch von Fäulnis und rutschig zu berühren.

Champignons gründlich vom Schmutz unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie auf das Küchentuch, damit es überschüssige Flüssigkeit absorbiert. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, da sie sonst mit Feuchtigkeit getrunken werden, wässrig werden. Schneiden Sie die abgetrennten Stellen aus, falls vorhanden. Schneiden Sie die Champignons in dünne Platten. Muss ich Champignons reinigen? Kleine Pilze sind gut genug zu waschen, größere besser zu reinigen, indem Sie die Filme von den Hüten entfernen. Schneide auch verdunkelte Scheiben an den Beinen ab.

Reiben Sie Hartkäse auf einer großen Reibe. Nehmen Sie eine köstliche Käsesorte wie & quot; Russisch & quot;, die gut im Ofen schmilzt.

Gießen Sie Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in die Pfanne. Wärmen Sie sich gut auf. Wie überprüfe ich, ob das Öl ausreichend erhitzt ist? Senken Sie die Holzschaufel in sie, wenn sich Blasen um sie versammelt haben, bedeutet, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat und Pilze in sie geschickt werden können. Braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die gesamte entstehende Flüssigkeit verdampft ist. Schalten Sie das Feuer aus. Kühlen Sie sich ab.

Bereiten Sie alle Zutaten für die Sauce. Butter nehmen Sie mindestens 73% Fett. Von der Qualität der verwendeten Produkte hängt in vielerlei Hinsicht der Geschmack des Gerichts ab.

Schmelzen Sie in einer kleinen Pfanne bei minimaler Hitze Butter. Es ist gut, geschmolzene Butter zu verwenden. Mit ihm wird es besser schmecken.

Füllen Sie das Weizenmehl ein und rühren Sie es fleißig.

Gießen Sie die Milch, aber nicht alle auf einmal, sondern in Teilen. Rühren Sie die Mischung jedes Mal schnell, um die Bildung von Mehlklumpen zu vermeiden. Milch kann durch Sahne oder saurer Sahne jeder Art von Fett ersetzt werden. Aber denken Sie daran, der prozentuale Fettgehalt des von Ihnen verwendeten Produkts hängt von der Kaloriengehalt der zukünftigen Mahlzeit ab.

Die Sauce zum Kochen bringen und vom Feuer entfernen. Füllen Sie Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mischung.

Tragen Sie die gerösteten Pilze in ein separates Gefäß um. Fügen Sie 1 Esslöffel geriebenem Käse hinzu. Rühren Sie sich. Verteilen Sie die Pilzmasse auf die Ziegen, ohne die Kanten des Geschirrs auf 2-3 cm zu erreichen. Lassen Sie Platz für Sauce und Käse.

Füllen Sie die Beschamelsauce, damit sie die Champignons vollständig bedeckt. Bestreuen Sie den restlichen Käse oben.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad auf. Backen Sie den Stich etwa 20 Minuten, bevor Sie eine goldene Käsekruste bilden. Da die Blasschränke bei jedem anders backen, können Temperatur und Kochzeit von der im Rezept angegebenen abweichen. Servieren Sie das Gericht heiß direkt in den Ziegen. Wenn du möchtest, solltest du vor dem Servieren mit zerkleinertem Grün (Dill, Petersilie) bestreuen. Servieren Sie mit frischem Gemüse.