Schnittlauch klassisch

8 Portionen
1 Tag

Früher wurde traditionelles Schnittlauch aus Schweinekopf und Beinen zubereitet. Jetzt, zu Hause, ist es unmöglich, einen Topf so groß zu finden, dass der Schweinekopf passt. Für die Zubereitung von Schnittlauch beschränken wir uns daher auf die Beine, insbesondere auf das Schweinerollen. Sie gibt einen guten Navar, wodurch das Schnittlauch gefroren wird. Wenn du die Brühe gießt, kannst du die geschnittenen Karotten in die Schalen geben. Als Servieroption wird es hell und schön aussehen. Und zusätzlich kann das Fleisch für das Schnittlauch von jedem verwendet werden - Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder Truthahn.

Wie koche ich klassisches Schnittlauch? Bereiten Sie die Zutaten vor. Klassisches Schnittlauch wird auf Schweinebeinen oder einem Roller gekocht. Sie sind es, die eine große Menge an Geliermitteln haben, die beim Kochen in die Brühe übergehen. Wählen Sie eine geeignete Größe aus, damit sie in den Kochgefäß passt. Trockene Gewürze können nach Ihrem Geschmack wählen. Reinigen Sie das Fleisch von allem Überflüssigen und waschen Sie es.

Das Roulette und das zubereitete Fleisch mit kaltem Wasser füllen und für 4-5 Stunden stehen lassen.

Gießen Sie dann das gesamte Wasser vom abgetrockneten Fleisch ab.

Die Karotten waschen Sie. Schäle sie zusammen mit der Zwiebel und gieße sie in die Kochschale ganz, ohne sie zu schneiden. Fügen Sie Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack und Pfeffer mit Erbsen.

Legen Sie das vorbereitete Fleisch und das Rolli in die Schale. Schneiden Sie sie auch nicht.

Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, so dass alles vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sie können das Schnittlauch in einem Topf auf dem Feuer oder in einem Multivark kochen. Jedenfalls ist dieser Prozess lang. Ich habe beschlossen, das Schnittlauch im Multivark zu kochen. Ihr Plus ist, dass Sie das Kochen nicht im Auge behalten müssen. Aktivieren Sie den Löschmodus & quot; für etwa 6 Stunden und schließen Sie den Deckel. Achten Sie auf den Wasserstand in der Pfanne und gießen Sie bei Bedarf warmes Wasser ein. Konzentrieren Sie sich auf die Besonderheiten Ihres Multivarks.

Wenn du Schnittlauch in einem Topf zubereitest, dann koche zuerst Fleisch ohne Gemüse und Gewürze an der kleinsten Flamme, ohne Deckel, 3-4 Stunden, nicht weniger. Dann noch eine Stunde mit Gemüse und Gewürzen. Nach dem Kochen fischen Sie das ganze Fleisch, kühlen Sie es etwas ab und ersparen Sie sich die Knochen. Nehmen Sie die Brühe ab.

Das Fleisch in vorbereitetes Geschirr verteilen, um das Schnittlauch einzufrieren.

Füllen Sie das Fleisch mit Brühe. Fügen Sie zu jeder Schale Stück für Stück zerkleinerten Knoblauch hinzu. Alle vorbereiteten Schnittlauch in den Kühlschrank für ein paar Stunden entfernen, damit es gut erstarrt.

Servieren Sie kühles Schnittlauch mit Senf. Guten Appetit!

Damit beim Schneiden der Zwiebel die Schleimhaut des Auges nicht gereizt wird, waschen Sie die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht auf, wenn es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone gerieben wird.

Beachten Sie, dass die Zeit und der Kochmodus im Rezept ungefähr angegeben sind. Alle Multivarks arbeiten unterschiedlich und sogar die gleichen Modelle desselben Herstellers können ihre eigenen Eigenschaften haben. Bevor Sie beginnen, ein neues Gericht für Sie in einem Multivarka zuzubereiten, lernen Sie die Anleitung genau und versuchen Sie dann in der Praxis, zuerst die Ihnen vertrauten Gerichte und dann die neuen zu kochen, indem Sie den Modus und die Zeit individuell für Ihre eigene Technik auswählen.

Für die Zubereitung ist es besser, ein neutrales gefiltertes oder flaschenförmiges Wasser zu verwenden. Wenn du aber Wasser unter dem Wasserhahn verwendest, bedenke, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Geschmack verleihen kann.