Schnittlauch aus schweinefleisch und rindfleisch klassisch

10 Portionen
2 Tage

Wie man klassische Schnittlauch aus Schweinefleisch und Rindfleisch macht? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten dafür vor. Rutsche und Füße mit einem Messer ab und spüle gut.

Das Fleisch für das Schnittlauch muss gereinigt werden. Beim Einweichen geht Blut aus dem Fleisch ins Wasser, was bedeutet, dass die fertige Schnittlauchbrühe transparenter ist. Falten Sie dazu Schweinefleisch und Rindfleisch in das Becken und füllen Sie es vollständig mit Wasser. Lassen Sie es über Nacht.

Am Morgen das Wasser ablassen und das Fleisch noch einmal in fließendem Wasser abspülen.

Zum Kochen nehmen Sie einen großen Topf. Ich habe 10 Liter. Füllen Sie die Pfeffer mit Erbsen in den Topf und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu.

Falten Sie Schweinefleisch und Rindfleisch in den Topf und füllen Sie alles vollständig mit Wasser. Stellen Sie auf das Feuer, bringen Sie zum Kochen und kochen Sie 6 Stunden auf einem kleinen Feuer. Beim Kochen wird sich ein Schaum bilden - er muss entfernt werden.

Bereiten Sie Zwiebeln und Karotten vor. Reinigen und spülen.

Eine Stunde vor dem Kochen die Zwiebeln und Karotten in die kochende Brühe geben. Fügen Sie Salz hinzu. Beim Kochen wird ein Teil des Wassers kochen. Gießen Sie das heiße Wasser nach Bedarf. Während des langen Kochens wird das Fleisch sehr weich und wird sich vollständig von den Knochen entfernen. Entfernen Sie den Topf vom Feuer und lassen Sie ihn warm abkühlen.

Mit dem Geräusch entfernen Sie alles aus der Brühe. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Gießen Sie die Brühe durch die Siebe, damit keine Knochen darin verbleiben.

Für die Kälte nehmen Sie das passende Geschirr und verteilen Sie das Fleisch darin. Knoblauch reinigen und durch die Presse in alle Teller führen.

Gieße das Fleisch mit Brühe und stelle es für einige Stunden zum Erstarren in den Kühlschrank.

Köstliche und herzhafte Schnittlauch bereit! Guten Appetit!