Joulin mit pilzen in der pfanne mit saurem sahne klassisch

2 Portionen
30 min

Wie mache ich einen klassischen Stich mit Pilzen in einer Pfanne mit saurer Sahne? Bereiten Sie die Produkte vor. Neben Champignons sind auch Waldpilze geeignet, aber sie müssen vorher gekocht werden. Sauerrahm nehmen Sie jeden Fett, ich habe 20%. Aus dem Grün habe ich Basilikum verwendet, passt gut zu Pilzen Dill.

Die Zwiebeln schälen und in Halbringe oder Würfel schneiden, wie Sie es lieber mögen, das ist nicht kritisch.

Die Champignons vorsichtig mit Wasser spülen und auf ein Handtuch legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, sonst werden die Pilze wässrig und weniger schmackhaft.

Schneiden Sie die Champignons in Viertel. Es lohnt sich nicht, fein zu schneiden, da außer ihnen nichts mehr im Schuppen ist und die Pilze die Eigenschaft haben, beim Braten die Größe zu verringern.

Reiben Sie den Käse auf eine große Reibe. Es ist besser, feste oder halbfeste, gut schmelzbare Käsesorten ohne pflanzliche Zusätze zu verwenden. Vom Geschmack des Käses hängt auch der Geschmack des fertigen Gerichts ab.

Wärme die Pfanne bei mittlerer Hitze auf, gieße Pflanzenöl in sie. Legen Sie den Bogen aus. Braten Sie es rührend, bis es golden ist, etwa 5 Minuten.

Legen Sie Pilze an die Zwiebel. Schmälern Sie das Feuer. Die Pilze noch 5 Minuten braten, dann salzen und pfeffern. Vom Salz werden die Champignons den Saft ablösen. Braten Sie die Pilze, bis sie vollständig verdampft sind, weitere 5-7 Minuten.

Fülle das Mehl zu den Pilzen, rühre, damit es sich gleichmäßig verteilt. Fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie. Wenn der Stich zu dick wird, gießen Sie etwas heißes Wasser ein, indem Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz züchten. Verdunsten Sie die Pilze mit saurer Sahne, bis sie kocht, nicht länger, damit sie sich nicht zusammenrollt.

Als nächstes können Sie wie ich, teilen Sie den Stich nach Portionspfannen oder weiter im großen kochen. Füllen Sie den geriebenen Käse über die Pilze, bedecken Sie die Pfannen mit Deckeln, machen Sie das Feuer minimal. Halten Sie so stechen, bis der Käse geschmolzen ist, ein paar Minuten.

Fertige Schuppen sofort an den Tisch servieren. Dekorieren Sie das Oberteil mit Grün. Guten Appetit!