Fondan klassisch

4 Portionen
25 min

Beginnen wir mit der Zubereitung des französischen Desserts mit dem wichtigsten ist die Wahl der Schokolade. Bittere Schokolade muss unbedingt von hoher Qualität sein, deren Kakaogehalt nicht weniger als 72% bis 90% betragen sollte.

Wir zerbrechen die Schokolade in kleine Stücke, legen sie in ein Gefäß, in dem wir sie später ertränken. Ein Stück Butter verwandeln wir auch in kleine Stücke, indem wir es mit einem Messer schneiden. Wir fügen zu den Schokoladenstücken hinzu und schicken ein Gefäß mit Inhalt, um die Zutaten im Dampfbad zu schmelzen, sie ständig zu rühren und auf eine homogene Masse zu bringen.

In einen separaten Tank treiben wir die Eier, schütten wir Puderzucker ein. Mit dem Mixer schlagen wir die Eier mit Puder, bis ein weißer Schaum entsteht.

In die Eierzuckermasse sieben wir das Mehl durch das Sieb, geben das Kakaopulver hinzu (ebenso wie die Schokolade von hervorragender Qualität sein sollte), das Lockerungsmittel und etwas Salz. Mit dem Mixer schlagen wir noch einmal alle Zutaten.

Die geschlagene Masse wird in Schokolade-Öl gegossen und mit einem Holzlöffel gut gerührt, damit die Masse homogen wird.

Erwärmen Sie den Windschrank auf eine Temperatur von 200 ° C. Jetzt bereiten wir die Formen vor, in denen die Fondane gebacken werden. Dazu nehmen wir die Ramekine und schmieren sie mit Öl. Dann füllen wir ihren Kakao mit Pulver, füllen die Formen mit 2/3 Schokoladenmasse. Sie können auch Siloformen verwenden, so dass es einfacher ist, Muffins aus der Form zu entfernen. Ramekine mit Schokoladenmasse schicken wir für 5, 5 Minuten in den beheizten Ofen. Beim Backen auf keinen Fall den Ofen öffnen!

Wir holen die Fondane aus dem Ofen und servieren sie sofort an den Tisch, indem wir sie aus der Keramikform entfernen oder in den Ramekinen lassen, es hängt davon ab, welche Servierung am besten ist oder von der Stimmung. Das französische Dessert servieren wir mit einem Eiskugel.