Käsekuchen new york classic

8 Portionen
12 Uhr

Wie man Käsekuchen New York Classic backen? Sahne, Käse, Eier, Butter in 30 Minuten aus dem Kühlschrank holen. Wählen Sie für dieses Rezept nur hochwertige frische Produkte. Die Sahne sollte fett sein, mindestens 30-35%, auf keinen Fall gefroren. Butter muss auch qualitativ hochwertig sein, entsprechend GOST. Vor Beginn der Zubereitung muss das Öl bei Raumtemperatur erweichen. Schalten Sie den Ofen im Voraus bei 200 Grad ein.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte für die Basis vor. Mahlen Sie die Kekse im Mixer, fügen Sie die Muskatnuss hinzu, rühren Sie. Fügen Sie weiche Butter in die Krümel, reiben Sie gut mit den Händen.

Es muss eine feuchte Schüttmasse sein.

Den Boden der trennbaren Form (ich habe 24cm) mit Pergament bestreichen, zusammen mit der Seite mit Butter benetzen. Die Krümel in eine gleichmäßige Schicht mit der Seite (oder ohne, wie gewünscht). Legen Sie die Basis in einen bis zu 200 Grad erhitzten Ofen für 10 Minuten. Die fertige Basis holen Sie und kühlen Sie ab.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Fügen Sie dem Käse 3 Tropfen Vanillearoma hinzu, 1pl. Zitronensaft, Zucker und gut rühren. Sie können den Mixer bei minimaler Geschwindigkeit verwenden. Ich fing an, den Schneeball von Hand zu rühren, dann nahm ich die Klinge. Die Masse genau mischen, aber nicht schlagen, sonst werden Blasen in ihr erscheinen, und der fertige Käsekäse wird wie ein Lochkäse aussehen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, indem Sie sie nach jedem gut vermischen. Am bequemsten ist es, eine Klinge zu machen. Wichtig! Während der Eierzugabe kann der Mixer nicht mehr verwendet werden! Nehmen Sie sich Zeit, rühren Sie reibungslos und vermeiden Sie es, die Masse zu schlagen, sonst wird die Masse flüssig. Beachten Sie, wenn die Käsebasis mit Luftblasen übersäuert wird, kann beim Backen der Käsekake blähen und knacken.

Fügen Sie ganz am Ende die Käse- und Eiermasse der Sahne hinzu, rühren Sie vorsichtig mit der Klinge, schlagen Sie auf keinen Fall!

Gießen Sie die Füllung in eine Form mit Basis. Die Chismasse kann sich in unterschiedlicher Konsistenz ergeben: von flüssig fließend bis ziemlich dicht wie Sauerstoff. Die Dicke der Eier-Creme-Käse-Mischung hängt von verschiedenen Gründen ab: Selbst wenn der Käse qualitativ hochwertig ist, kann er von unterschiedlicher Dichte und Feuchtigkeit sein, die Creme eines Fettes kann flüssiger oder dicker sein, auch die ausgewählte Eikategorie beeinflusst.

Reiß die Spitze vorsichtig auf, damit der Look des fertigen Kuchens schön ist. Schütteln Sie die Form ein paar Mal leicht, um die Blasen zu vertreiben und die Leere zu füllen. Backen Sie zuerst 15 Minuten bei 200 Grad im vorgewärmten Ofen. Die Temperatur muss auf 110 Grad gesenkt und der Käsekuchen bereit gebracht werden. Es dauert 1 Stunden 20 Minuten bis 1 Stunden 30 Minuten. Oben-unten-Modus. Stellen Sie den Wasserbehälter auf den Boden des Ofens.

Der Käsekake sollte nicht zerbröckeln, er ist bereit, wenn das Zentrum leicht anfährt, wenn man die Form bewegt. Kühlen Sie den Käsekuchen in mehreren Schritten. Das ist wichtig! Lassen Sie es direkt nach dem Ausschalten für eine Stunde im Ofen mit geöffneter Tür, oder länger (ich bekam, wenn der Ofen fast kalt war). Dann halten Sie bei Raumtemperatur, bis die Form vollständig abgekühlt ist, indem Sie die Serviette bedecken. Dann führen Sie mit einem dünnen Messer entlang der Wände der Form und bringen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Form am Morgen vorsichtig ab und dekorieren Sie sie nach Belieben. In der Regel sind es frische Beeren oder Früchte. Käse-Genuss bereit, angenehmen Appetit!