Käsekuchen klassisch mit mascarpone

10 Portionen
1 Stunde 40 min

Also nehmen wir Sandkekse und Butter.

Wir mahlen die Kekse im Mixer.

Wir mischen die Kekse mit weichem Öl. Wir nehmen die Uniform, stopfen sie mit Papier. Wir legen Kekse auf den Boden und an den Seiten. Ich habe eine Form von 24cm, aber es ist besser, 26-28cm zu nehmen. Denn die Füllung kam bei mir nicht ganz rein. Wir töten das Werkstück in den Kühlschrank.

Und wir kümmern uns um die Füllung. Wir bereiten die Produkte vor. Statt Mascarpone können Sie Philadelphia oder Almette nehmen, na ja, oder Hüttenkäse. Die Eier werden in Eigelb und Protein unterteilt. Eichhörnchen schlagen in üppigen Schaum.

Mascarpone schlagen einen Mixer mit saurem Sahne und fügen alle anderen Produkte hinzu. Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Lockerer, Dotter, Stärke. Wir rühren alles bei kleinen Umdrehungen des Mischers. Man kann nicht sehr lange stören, sonst bilden sich viele Blasen.

Wir intervenieren geschlagene Proteine vorsichtig mit dem Schulterblatt.

Wir schütten unsere Masse auf die Kekse. Wir stellen in den Ofen erhitzt auf 150 Grad für 1 Stunde 20 Minuten. Manchmal werden Käsekuchen im Wasserbad zubereitet. Dazu wird die Form mit einer Folie umwickelt und in eine andere große Form gebracht, wo heißes Wasser bis in die Mitte der Form gegossen wird. Backen Sie dann 15 Minuten bei 200 gr weiter eine Stunde bei 110 gr.

Der fertige Käsekuchen sollte leicht in der Mitte schwingen, aber nicht stark. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie das für eine Stunde. Die abgekühlten Käsekuchen werden über Nacht in den Kühlschrank gereinigt. Die Mitte wird fallen, das ist nicht beängstigend. Fertig mit Puderzucker. Guten Appetit.