Blanmange klassisch

4 Portionen
2 Stunden

Blanmange wird traditionell aus jeder Milch pflanzlichen oder tierischen Ursprungs zubereitet. Am häufigsten werden Mandel-, Kokos-, Hafer- oder Kuhmilch verwendet. Sehr oft findet man Blanmange-Rezepte aus Quark oder saurem Sahne. So ein Dessert brauchst du nicht zu kochen, sonst wird die saure Sahne zusammengerollt.

Wie machen Sie einen leckeren klassischen Blanmange zu Hause? Sehr einfach und schnell genug. Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten nach Liste vor. Milch kann jeder genommen werden: Kuh, Mandelkokosnuss usw. Ich habe mit der fertigen Mandelmilch gemacht. Solche Milch kann man auch selbst zubereiten, indem man die gereinigten Mandeln im Mixer und die Bucht mit Milch über Nacht zerkleinert. Dann die Mischung durch ein Sieb oder eine Gaze.

Die Gelatine mit 50 ml kalter Milch füllen und je nach Größe der Kristalle 7-15 Minuten anschwellen lassen. Gelatine kann schnell lösliche oder herkömmliche Nahrungsmittel für Desserts verwenden.

Während die Gelatine anschwellt, gießen Sie 800 ml Milch in den Stommer, füllen Sie den Zucker. Der Zucker kann nach seinem Geschmack reguliert werden. Bevor du die Mischung auf die Formen gießt, probier sie nach Geschmack aus und gieße gegebenenfalls noch mehr Zucker hinzu. Stellen Sie Milch mit Zucker auf das mittlere Feuer und bringen Sie es zum Kochen.

Während sie die Milch kocht, rühren Sie die Maisstärke in den verbleibenden 150 ml kalter Milch auf, indem Sie alle Klumpen zerbrechen. Die Mischung sollte homogen sein.

Die beheizte Milch mit Zucker in die Stärkemischung geben und mischen. Werfen Sie alles zurück in den Stäubchen. Unter kontinuierlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und 3-5 Minuten oder länger bis zu einer starken Verdickung garen. Achten Sie dabei darauf, dass die Milch am Boden nicht anbrennt.

Gießen Sie am Ende die geschwollene Gelatine ein und mischen Sie die Mischung gut.

Nehmen Sie den entstandenen Milchpudding vom Feuer. Es ist noch fließend, aber es wird allmählich dick. Im selben Schritt für die Aromatisierung des Desserts gießen Sie den Mandelextrakt nach Wunsch, wenn Sie auf Mandel- oder Kuhmilch zubereiten. Wenn Sie auf Kokosnuss kochen, müssen Sie Mandelextrakt nicht hinzufügen oder durch Kokosnussextrakt ersetzen.

Gießen Sie die Milchmischung auf Silikonformen oder Cremes und kühlen Sie bei Raumtemperatur ab. Dann stellen Sie in den Kühlschrank für 6-8 Stunden für eine vollständige Kühlung.

Wenn Sie den Nachtisch in Cremes abgefüllt haben, servieren Sie ihn direkt, wenn in Silikonformen, drehen Sie die Formen vorsichtig auf das Teller und lassen Sie den Nachtisch frei. Den fertigen Nachtisch kalt servieren, mit frischen Beeren und Minze dekorieren. Guten Appetit!