Befstrogan klassiker aus rindfleisch

4 Portionen
2 Stunden

Wie machen Befstrogan klassisch aus Rindfleisch? Bereiten Sie die Zutaten vor. Zur Zubereitung von Befstrogans sollten Sie frisches Fleisch von Rindfleisch, ohne Better, Film und Fett nehmen. Besser ist es junges Fleisch, dann dauert es weniger Zeit, es zuzubereiten. Mittelgroße Zwiebeln. Die Tomatenpaste kann durch Tomaten in Ihrem eigenen Saft oder Sauce ersetzt werden. Gewürze können nach Ihrem Geschmack genommen werden. Bereiten Sie eine tiefe Pfanne oder einen Sotter mit dickem Boden vor.

Frisches Rindfleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern gründlich trocknen. Schneiden Sie das Fleisch zuerst mit dünnen Platten und dann mit einem langen Stroh unbedingt über die Fasern. Wenn es Zweifel am Fleisch gibt (was lange zubereitet wird), kann das Fleisch vorher leicht geschlagen und dann schon geschnitten werden. Auch vor dem Braten des Fleisches kann es in Wasser zum Kochen gebracht, gewaschen und dann gebraten werden.

Die Pfanne auf starkes Feuer stellen und mit Pflanzenöl aufwärmen. Legen Sie das geschnittene Rindfleisch aus und braten Sie unter ständigem Rühren die Rindfleischstücke von allen Seiten bis zur Rumpskruste. Das Fleisch auf einem warmen Teller neben dem Herd entfernen.

Die Geflügelzwiebeln putzen und in Halbringe schneiden. In die gleiche Pfanne, in der das Fleisch gegrillt wurde, gießen Sie das Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln ein paar Minuten.

Das Rindfleisch mit dem Mehl mischen und in eine Pfanne zu der gerösteten Zwiebel legen, mischen.

Zu Fleisch und Zwiebeln Tomatenpaste, saurer Sahne, Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Sie können auf Wunsch ein Lorbeerblatt, duftende Pfeffer mit Erbsen oder andere Gewürze hinzufügen.

Gießen Sie das kochende Wasser (150-200 ml, können Sie nicht sofort, sondern so viel, dass das Wasser fast das Fleisch bedeckt, bei Bedarf das Wasser später füllen). Rühren, schmälern Sie das Feuer kleiner als der Durchschnitt, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und löschen Sie die Beftrogane, bis das Fleisch bereit ist. Die Zubereitungszeit hängt vom ausgewählten Fleisch ab. Das fertige Rindfleisch ist weich und die Soße ist dick und aromatisch.

Fertiges Fleisch mit Unterwasser warm servieren. Pasta, Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree sind für die Beilage geeignet. Legen Sie eine Beilage, Fleischstücke in jeden Teller und gießen Sie eine köstliche Unterlage. Sie können auch mit frischem gehacktem Grün bestreuen.