Gans im ärmel mit kartoffeln

10 Portionen
15 Stunden 50 min


1. Bereiten Sie den Kadaver vor: Entfernen Sie die verbleibenden Federn, überschüssiges Fett, spülen Sie unter fließendem Wasser.

2. Salz und Pfeffer mischen, die Mascara innen und außen gut reiben.

3. Geben Sie die Gans in eine Plastiktüte (dicht, ohne Löcher), gießen Sie trockenen Wein in sie ein, binden Sie den Beutel gründlich an (es ist sehr wichtig, dass er nicht anfängt), schütteln Sie kräftig und legen Sie ihn dann in ein bequemes tiefes Gefäß geeigneter Größe. Schicken Sie es für 10-12 Stunden in den Kühlschrank, damit das Fleisch richtig mariniert wird.

4. Entfernen Sie die Gans aus der Marinade, spülen Sie mit kaltem Wasser. Benetzen Sie die Gans mit Pflanzenöl und legen Sie in die Backhülse, indem Sie ein Paar Kartoffelriegel unter die Rückenlehne legen (dies ist ein solches Manöver, das die Rückenlehne nicht anbrennen lässt). Befestigen Sie den Ärmel an zwei Seiten, legen Sie ihn in Form (natürlich tief) und schicken Sie ihn in den Ofen, indem Sie ihn auf 200 Grad aufwärmen.

5. Kartoffeln waschen, putzen, grob schneiden.

6. Nach genau einer Stunde die Temperatur auf 170 Grad verringern und den Vogel noch zwei Stunden zubereiten (für jedes kg Fleisch - 1 Stunde Backzeit bzw. 3 kg = 3 Stunden). Schneiden Sie den Ärmel 50-60 Minuten vor der Bereitschaft vorsichtig aus, füllen Sie den Körper mit ertränktem Fett aus und verteilen Sie die Kartoffeln. Kochen Sie Geflügel und Kartoffeln die restliche Zeit.

7. Es ist Zeit, die Gans zu holen. Oh, was für ein duftender Schöner! Das Fett, das während des Backvorgangs ertränkt wurde, abgießen und in andere Mahlzeiten verzehren, und die Gans auf das Gericht legen, an den Seiten die Kartoffeln verteilen und eher auf den Tisch servieren. Guten Appetit!