Schuppen mit kartoffelhuhn und pilzen im ofen

4 Portionen
1 Stunde

Wie man einen Stich mit Kartoffelhuhn und Pilzen im Ofen macht? Bereiten Sie die Produkte vor. Die Schuppen können auch mit anderen Pilzen zubereitet werden - weiß, Füchse oder jeder für Ihren Geschmack. Käse ist sowohl hart als auch halbfest geeignet. Sie können alle Teile des Huhns nehmen, aber es ist besser, sie von Knochen, überschüssiges Fett und Haut zu befreien.

Die Zwiebeln von den Schalen reinigen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pilze reinigen, waschen und gut trocknen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Konzentrieren Sie sich auf die Größe der Hähnchenstücke, kleinere Pilze werden sich nach dem Rösten als sehr klein erweisen.

Waschen und trocknen Sie das Filet mit einem Papiertuch. Schneiden Sie das Filet in Würfel.

Erhitzen Sie die Pfanne auf einer kleinen Flamme, gießen Sie das Pflanzenöl darauf. Legen Sie den Bogen aus. Braten Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren für 5 Minuten bis zur Transparenz.

Fügen Sie Pilze zu den Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie vorsichtig rührend, etwa 5 Minuten. Sie werden etwas kleiner werden. Sie müssen nicht länger braten - schließlich werden die Pilze im Ofen zubereitet. Fügen Sie am Ende etwas Salz und Pfeffer hinzu. Wenn man zu Beginn salzt, zieht das Salz aus den Pilzen Feuchtigkeit und sie sind zu wässrig. Entfernen Sie Pilze mit Zwiebeln aus der Pfanne.

Gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in die gleiche Pfanne. Legen Sie das Huhn hin. Braten Sie die Stücke für ein paar Minuten, damit das Huhn die Farbe ändert, nicht mehr. Damit versiegeln Sie den Saft im Inneren und das Huhn wird saftiger sein. Entfernen Sie die Pfanne vom Feuer und nur dann salzen und pfeffern Sie ein wenig. Ebenso wie bei Pilzen kann das Salz den Saft aus dem Huhn ziehen. Beachten Sie, dass Sie alle Bestandteile des Schuhs salzen, plus oben wird Käse sein - übertreiben Sie es nicht.

Machen Sie die Sauce. Nehmen Sie eine andere, kleinere Pfanne. Ich habe eine Antihaft-Beschichtung, aber es passt auch ohne, das ist nicht kritisch. Schmelzen Sie bei kleiner Hitze Butter. Füllen Sie das Mehl ein und mischen Sie es sofort aktiv, damit es sich vollständig mit dem Öl mischt.

Fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie. Da die Sauce mit Mehl gemacht wird, fängt sie sofort an zu dicken. Du kannst seine Dickheit regulieren, indem du heißes Wasser hinzufügst. Wärme die Sauce innerhalb einer Minute bei kleiner Hitze auf. Rühren Sie ihn ständig an, damit die Sauce nicht brennt. Fügen Sie am Ende Salz und Pfeffer hinzu.

Die Kartoffeln gut waschen und putzen. Schneiden Sie es in Stücke, die gleich groß wie ein Stück Huhn sind.

Reiben Sie den Käse auf eine große Reibe.

Was ist das Backen von Schuppen? Für ihn gibt es spezielle kleine Formen - Kutschen. Wenn Sie sie nicht haben, sind alle anderen Portionsformen geeignet. Oder du kannst es in einer großen Form backen, indem du es beim Servieren in Portionen teilst. Ich nahm zwei Kätzchen und zwei normale Formen. Benetzen Sie die Formen mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Es ist bequem, dies mit einem kulinarischen Pinsel zu tun. Legen Sie die Kartoffeln mit der unteren Schicht. Salzen Sie ihn ein wenig.

Legen Sie das Huhn in jede Form.

Legen Sie die Pilze mit den Zwiebeln in die nächste Schicht.

Gießen Sie alles über die Sauce. Meine Sauce war dick, aber es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts - es hat immer noch saftig und köstlich.

Legen Sie den geriebenen Käse oben hin.

Stellen Sie die Formen mit Schuppen auf das Backblech. Den Backofen im Voraus auf eine Temperatur von 180 ° C aufwärmen, ich habe einen Oben-unten-Modus.

Backen Sie den Stich 30-35 Minuten bis zur goldenen Kruste. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens.

Servieren Sie den Stich, dekoriert oben mit gerösteten Pilzen und Grün.