Chanahi in töpfen im ofen von georgisch

4 Portionen
2 Stunden

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Für Chanaha wird normalerweise Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch auf Knochen oder nur Fleisch verwendet. Es ist besser, die Tomaten fest zu nehmen, damit sie beim Backen in Form bleiben. Dasselbe gilt für Auberginen. Wenn die Auberginen groß, genug und eins, wenn klein, dann müssen Sie 2-3 Stück nehmen.

Wie schneide ich Fleisch? Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn man fein schneidet, wird es schnell trocknen und hart werden, und wenn groß - im Gegenteil, wird es länger vorbereitet werden. Daher ist die durchschnittliche Größe der Stücke genau das Richtige.

Die Auberginen waschen, trocknen und auch in mittelgroße Stücke schneiden. Während des Röstprozesses wird Feuchtigkeit aus ihnen herausgehen und sie werden in der Größe abnehmen. Fein geschnittene Auberginen beim Backen. Bestreuen Sie die Auberginen mit Salz, rühren Sie und lassen Sie es für 20 Minuten, um die Bitterkeit zu schlagen. In dieser Zeit können sie verdunkeln und den Saft hervorheben, den Sie abtropfen müssen. Dann die Auberginen vom Salz abspülen und leicht von überschüssiger Feuchtigkeit abpressen.

Wie schneide ich Kartoffeln? Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. So behält es seine Form beim Backen und es wird bequem zu essen.

Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Es ist besser, die Tomaten dicht zu nehmen. Wenn die Tomaten weich sind, werden sie beim Backen stark verdünnen. Den beim Schneiden der Tomaten abgetrennten Saft abtropfen lassen. Starke Safttomaten sind praktisch nicht gegeben.

Knoblauch reinigen und fein hacken oder durch die Presse führen. Das Grün mit Wasser spülen, die Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken. Auf Wunsch kann das Grün auch mehr genommen werden.

Erhitzen Sie in der Pfanne etwas Pflanzenöl und braten Sie die Auberginen unter Rühren bei starker Hitze, bis die Rumkruste auftritt. Wenn die Auberginen nicht vorgepresst werden (Schritt 3), werden sie beginnen zu schießen, wenn sie mit heißem Öl in Berührung kommen und müssen alles rund waschen. Fertige Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf den Teller legen.

Wenn nach den Auberginen etwas Fett in der Pfanne verbleibt, muss kein Pflanzenöl mehr hinzugefügt werden. Legen Sie die Kartoffeln aus und braten Sie sie auch bei starker Hitze bis zur Rumänenkruste. Im Inneren bleiben die Kartoffeln hart, aber beim Backen in den Töpfen wird es die richtige Bereitschaft erreichen. Bringen Sie die Kartoffeln auf den Teller.

Heizen Sie in der Pfanne das restliche Pflanzenöl auf und braten Sie das Fleisch bei starker Hitze, um alle Fleischsäfte schnell bis zur goldenen Farbe zu versiegeln. Das Fleisch wird zuletzt geröstet, weil danach dunkles Fett in der Pfanne bleibt, das dann auf das Gemüse übergehen kann. Um die Pfanne nach dem Fleisch nicht zu waschen, solltest du sie am besten zuletzt braten.

In Töpfe (Keramik oder Ton) zuerst das Fleisch in eine Schicht legen, oben ein kleines Stück Butter hinzufügen. Butter wird das Gericht mit einem milden cremigen Geschmack und Fett, die das Fleisch und Gemüse vor dem Brennen zu schützen. Das Fleisch und jede nachfolgende Schicht leicht salzen und pfeffern. Sie können die Chanachi sowohl in Portionstöpfen als auch in einem großen Topf zubereiten.

Legen Sie dann die Auberginen, dann die gerösteten Kartoffeln und ein Stück Butter.

Legen Sie oben Tomaten.

Bestreuen Sie alles mit zerkleinertem Grün und Knoblauch.

Bedecke die Töpfe mit Deckeln und stelle sie für 1 Stunden in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Je nach Fleischsteifigkeit sowie den Eigenschaften des Ofens kann es länger dauern. Daher kann die Backzeit auf bis zu 1, 5 Stunden erhöht werden. Beim Backen wird aus Fleisch und Gemüse genügend Saft freigesetzt, aber bei Bedarf können Sie 50-70 ml Wasser oder Brühe in Töpfe füllen. Dies ist besonders relevant, wenn der Löschvorgang länger als 1 Stunden ist.

Guten Appetit!