Küchen der welt Lebensmittelkalorien Kochbücher

Bogratsch-gulasch

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Kartoffeln mit Fleisch

10 Portionen
3 Stunden

Schweinefleisch - 500 gr, Rindfleisch - 500 gr, Schweinefleischrippen - 500 gr, Rohwurst - 200 gr, Salo - 150 gr, Kartoffeln - 5 Stück, Karotten - 3 Stück, Tomaten - 2 Stück, Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück, Zwiebeln - 4 Stück, Knoblauch - 4 Zehen., Paprika - 2 Pfosten, Paprika scharfe Schoten - nach Geschmack, Thymian, Chabrez - 0.5 chain.l., Kümmel - nach Geschmack, Pfeffer scharf gemahlen - 0.5 chain.l., Dill - 1 gr, Petruschka - 1 gr, Salz - nach Geschmack, Rotwein - 100 ml, Weizenmehl - 4 Pfosten, Hühnereier - 1 Stück, Salz - nach Geschmack

Wie mache ich Bograche in Transkarpatisch? Notwendige Produkte. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten sind bereits gereinigt, Grün ist zu viel. Alles aufgeführte, sowie Fleisch und Pfeffer sorgfältig gewaschen. Ich wiederhole, dass der größte Teil des Fleisches und der Fleischwaren frische, andere, kleinere Produkte sind geräucherte Produkte. Paprika ist ein Muss bei der Zubereitung dieses Gerichts, es gibt ihm einen charakteristischen Geschmack.

Schneiden Sie von den Rippen und dem fetteren Teil des Unterstocks Fett, zerkleinern Sie es und braten Sie, bis Sie die Fluren in einem heißen Kazan erhalten. Mit dem Lärm des Wagens herausnehmen und zur Seite stellen.

Schneiden Sie die Rippen zwischen den Knochen, den Rest des Fleisches schneiden Sie in große Würfel wie in Pflaumen.

Braten Sie in Schweinefett die mit unzerstörbaren Würfeln geschnittenen Zwiebeln bis zu einer leichten Röstung, füllen Sie in den Kazan mit gemahlenem Paprika und braten Sie bei mittlerer Hitze nicht länger als 5 Minuten unter Rühren. Ihre Aufgabe ist es, Paprika genau zu beobachten: Wenn es brennt, wird es hoffnungslos den Geschmack eines so wunderbaren Gerichts wie Bograche ruinieren.

Danach das in Würfel geschnittene Fleisch und die Rippen sofort hinzufügen, gründlich mischen und ein paar Minuten auf dem Feuer halten. Fügen Sie Wasser so hinzu, dass fast alle Fleischinhaltsstoffe mit Flüssigkeit bedeckt sind. Löschen Sie all dies bei schwacher Hitze, indem Sie regelmäßig rühren.

Bei Bedarf ist es notwendig, das Wasser in einer solchen Menge zu gießen, dass das Fleisch immer in einem kleinen Volumen der Flüssigkeit für 2-2, 5 Stunden (bis praktisch seine volle Bereitschaft) ist. Mein reiches Fleisch war jung und bereitete sich für 1 Stunde und 50 Minuten vor.

Während das Fleisch zubereitet wird, kochen Sie jetzt & quot; Chipette & quot; - Zupfteig (ungarisches Wort & quot; Chipkedns & quot; bedeutet & quot; zucken & quot;). Im Grunde sind es nur kleine Galeeren, die sich von einem Stück Teig reißen, ein wenig getrocknet werden, während der Gulasch zubereitet wird und dann dort hingehen. Von 1 Ei und Mehl kneten Sie den Teig (ohne Wasser). Den Teig können Sie gut waschen.

Man kann den Teig in die Kugel einsammeln und willkürliche Stücke davon zerquetschen, und man kann die Wurstwaren rollen und schon mit den mit Mehl besprühten Händen formlose Stücke in der Größe eines großen Nagels zerquetschen.

Dann lassen Sie diese Teigstücke auf dem Holzbrett trocknen, indem Sie leicht mit Mehl bedeckt werden. Bevor Sie sie in Bograc legen, müssen Sie sie mehrmals auf dem Brett umdrehen, indem Sie sie gleichmäßig verteilen. Wenn Sie sie in den Kazan stecken, versuchen Sie, so wenig Mehl wie möglich zu fangen.

Geben Sie das restliche Wasser nach dem Rezept ein, salzen Sie, fügen Sie die würfelförmig geschnittenen Karotten, Gewürze, scharfe Paprika, Stechkümmel und zerkleinerten Knoblauch hinzu. Das alles kochen Sie noch 30 Minuten.

Während der Bograch-Gulasch mit Karotten und Gewürzen zubereitet wird, schneiden Sie die Kartoffeln in ziemlich große Stücke.

Die Tomaten können von der Haut gereinigt werden, die Paprika müssen von den Samen gereinigt werden. Schneiden Sie diese Gemüse und Karotten in ziemlich große Würfel und den Knoblauch in die Mitte.

Schneiden Sie Wurstprodukte in Kreise und Würfel oder Schmalz in Würfel.

Nach 30 Minuten alle in Scheiben geschnittenen Gemüse in den Kazan geben, zusammen mit den zuvor zubereiteten Waschbecken und der in Scheiben geschnittenen hausgemachten Wurst (Picknitzi) und dem Hinterteil. Fügen Sie das Wasser wieder so hinzu, dass alles leicht bedeckt ist (auf 1 Finger). Kochen Sie noch 30 Minuten unter dem Deckel.

Dann senden Sie an Kazan & quot; Chipette & quot;. Sie werden nicht lange vorbereitet - buchstäblich 5 Minuten. Wenn sie bereit sind, tauchen sie auf die Oberfläche eines Reichen.

Schneiden Sie sehr viel Grün und schicken Sie es in Bograch-Gulasch. Rühren, zum Kochen bringen und zu diesem Zeitpunkt 100 ml trockenen Rotwein hinzufügen. Lassen Sie noch einmal kochen und alles, - bograc Gulasch zu Hause bereit!