Hinkali mit fleisch

8 Portionen
1 Stunde 25 min

Viele georgische Goodies traten in die Reihe der internationalen. Zum Beispiel grillen wir und denken nicht, dass die Idee, Fleisch auf dem Scheiterhaufen zu braten, genau aus Georgien kam. Heute schlage ich vor, dass Sie Hinkali kochen - ein nationales georgisches Gericht. In der Heimat gelten die Chinkali als eigenständiges Gericht, sie werden mit schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreut und einfach mit den Händen gegessen. Für die Zubereitung brauchen wir einen Teig sowie eine Füllung aus Lamm und Geflügel. In die Schüssel sieben wir das Mehl, machen eine kleine Vertiefung, gießen Wasser dort ein, treiben das Ei ein, fügen Salz hinzu. Wir rühren den Teig aus. Das Ergebnis hängt davon ab, wie es verwickelt ist. Der Teig sollte weich, elastisch sein und nicht reißen. Die Chinkali-Füllung besteht in der Regel aus Lammfleisch, und das Fleisch selbst wird im traditionellen Kochrezept mit einem Messer fein gehackt. Aber man kann auch scrollen in der Fleischwolf Hackfleisch, nur wählen Sie dafür ein großes Gitter. Wir fügen dem Lammfleisch Hühnerhackfleisch, fein gehackte Zwiebeln und Grün, Salz, Pfeffer hinzu. Vor dem Rühren gießen wir etwas Wasser ein, damit die Füllung am Ende saftig wird. Aus dem Grün können Sie auch Knoblauchfeder, Dill, Petersilie und sogar Minze hinzufügen. Ein ebenso wichtiger Schritt bei der Herstellung von Hinkali ist die Arbeit an ihrer Form. Wir rollen den Teig aus, schneiden daraus Kreise von 8-10 Zentimetern im Durchmesser. Auf die Mitte legen wir die Füllung, heben die Kanten nach oben und formen den Beutel so, dass sich oben ein kleiner Pferdeschwanz ergibt. Berechnen Sie die Menge an Hackfleisch so, dass im Beutel Platz für den beim Kochen entstandenen Saft ist. Warim Chinkali in viel Wasser, aber in kleinen Portionen. Wir senken in kochendes, leicht salziges Wasser, sehr vorsichtig rühren, damit sie nicht am Boden kleben. Vom Moment des Kochens bis zur Bereitschaft reicht es aus, sie 5-7 Minuten auf dem Herd zu halten. Guten Appetit!