Azuu mit salzgurken aus rindfleisch mit kartoffeln nach tatarski

4 Portionen
1 Stunde 30 min

Wie mache ich eine Ase mit gesalzenen Gurken aus Rindfleisch mit Kartoffeln auf tatarische Weise? Bereiten Sie die Zutaten vor. Ich habe Rindfleisch benutzt, aber auch Lamm oder Pferd ist gut geeignet. Gurken sollten besser gesalzenes Fass nehmen. Ich hatte nur Kornichonen, also benutzte ich sie.

Das Fleisch waschen und mit Papiertüchern gut trocknen. Schneiden Sie es in Bars wie bei einem normalen Gulasch. Beachten Sie, dass das Fleisch über die Fasern geschnitten wird, damit es beim Braten weich bleibt.

Heizen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl auf und schicken Sie das geschnittene Fleisch darauf.

Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze, als ob Sie den Saft in ihm versiegeln, damit es weich bleibt. Rühren Sie das Fleisch intensiv, damit es von allen Seiten gebraten wird.

Die Zwiebeln von den Schalen reinigen und mit dünnem Stroh schneiden. Damit die Zwiebeln nicht die Augen zucken, waschen Sie ihn und das Messer mit kaltem Wasser.

Schicke die Zwiebeln zu dem Fleisch, rühre und brate weiter.

Die Karotten reinigen, waschen und auf einer großen Reibe reiben. Schicke die Karotten zum Fleisch mit Zwiebeln, rühre und brate weiter.

Die Tomaten waschen und in einen mittleren Würfel schneiden. Schneiden Sie die Gurken mit einem dünnen Strohhalm.

Fügen Sie die geschnittenen Gurken und Tomaten zum Fleisch hinzu und mischen Sie es.

Fügen Sie Tomatenpaste, Salz und trockene Gewürze hinzu. Die Gurken sind gesalzen, so dass sie beim Löschen einen Teil des Salzes abgeben, daher ist es besser, zuerst ein wenig zu salzen, und schon am Ende, indem Sie versuchen, wenn nötig, weitere Salze hinzugeben.

Gießen Sie das Fleisch mit dem Gemüse mit heißem Wasser, damit es vollständig bedeckt ist und lassen Sie es für eine Stunde köcheln. Wenn das Fleisch alt und hart ist, muss die Zeit erhöht werden.

Legen Sie am Ende ein Paar Lorbeerblätter in die Ase. Jetzt können Sie bei Bedarf weitere Salze und Gewürze hinzufügen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, schalten Sie das Feuer aus. Lass dir das Fleisch ein wenig schmecken.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stroh schneiden. Sie können es zusätzlich mit einem Papiertuch trocknen, damit es trocken wird. So werden die Kartoffeln besser gebraten.

Heizen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl auf und schicken Sie die Kartoffeln darauf.

Rösten Sie die Kartoffeln bis zur Rumänenkruste, indem Sie regelmäßig rühren.

Fügen Sie die vollständig fertigen Kartoffeln zur Ase hinzu und mischen Sie sie. Beim Servieren kannst du das Gericht mit geschnittenem Grün bestreuen. Guten Appetit!