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Tolma armenisch

Kochen rezepte / Beste Auswahl / Kohlrouladen

10 Portionen
2 Stunden 30 min

Traubenblätter - 400 gr, Wasser - 2 l, Rindfleisch - 1 kg, Schweinefleisch - 300 gr, Zwiebel - 600 gr, Reis - 220 gr, Knoblauch - 50 gr, Petruschka - 10 gr, Dill - 10 gr, Tarhun, Estragon - 4 Pfosten, Basilikum - 4 Pfosten, Minze - 1 Wasserkocher, Paprika - 1 Wasserkocher, Pfeffer schwarz gemahlen - nach Geschmack, Salz - nach Geschmack, Smetana - 250 gr, Gurken - 1 Stück, Knoblauch - 1 Zehe., Dill - 10 gr., Gemahlener Koriander - 0.5 chain.l., Salz - nach Geschmack

Wie mache ich eine Menge Armenier? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Füllung vor. Fleisch wird ohne Knochen benötigt, nur Fleisch. Statt Fleisch können Sie Ladenhackfett in den gleichen Proportionen nehmen, aber es ist ratsam, dass es mit einer minimalen Menge an Fett ist.

Reis gründlich auf klares Wasser spülen und trocknen.

Zwiebeln und Knoblauch reinigen. Schneiden Sie die Zwiebeln in Stücke.

Rindfleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schweinefleisch auch waschen und in Stücke schneiden.

Lassen Sie beide Arten von Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Dill und Petersilie durch den Fleischwolf.

Zu der Füllung fügen Sie gewaschenen Reis, getrocknetes Basilikum, Estragon und Minze hinzu.

Hackfleisch. Salz und Paprika einatmen und wieder mischen.

Wickeln Sie die Hackfleischschale in eine Tüte und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Die Traubenblätter aus der Dose nehmen, mit heißem Wasser abspülen.

Legen Sie das Blatt mit der glänzenden Seite nach unten und spreizen Sie. Legen Sie etwas Hackfleisch auf den breiten Teil des Blattes.

Rollen Sie das Blatt mit einer Rolle, indem Sie die Seitenränder biegen.

Auf die gleiche Weise rollen Sie alle anderen Rollen.

Legen Sie die Rollen in einen gusseisernen Topf oder Kazan.

Legen Sie oben ein paar ganze Traubenblätter. Legen Sie einen Teller drauf. Gießen Sie Wasser, damit es den Teller bedeckt.

Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn auf ein schwaches Feuer. Löschen Sie etwa 1 Stunden oder länger, bis Sie bereit sind.

Bereiten Sie jetzt die notwendigen Zutaten für die Sauce vor.

Waschen und reiben Sie die Gurke auf einer großen Reibe. Die Haut, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt oder bitter ist, muss nicht abgeschnitten werden.

Dill waschen, trocknen und fein hacken.

Saure Sahne mit einer Gabel schlagen. Fügen Sie die geriebene Gurke, Dill durch die Presse Knoblauch, Koriander und Salz. Alles mischen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie die Menge mit der Sauce. Guten Appetit!