Pasuz dolma armenisch

7 Portionen
3 Stunden

Pasuz dolma in der ursprünglichen Ausführung aus Sauerkraut Blätter gemacht. Ich habe eine vereinfachte Version der Blätter von gekochtem Kohl. Auch herkömmliche Erbsen werden dem Rezept hinzugefügt. Ich habe es ohne ihn gemacht. Wenn Sie mit Erbsen machen, können Sie sie auch über Nacht einweichen, aber nicht kochen. Er wird schon in den Tauben kochen. Auch in einigen Rezeptvarianten werden Walnüsse zur Füllung hinzugefügt. In Bezug auf Getreide, dann ist es besser, Polba zu verwenden, es ist nützlicher. Oder verwenden Sie auch einen Zawar - es ist ein ganzes Weizengrieß. Aber wenn Sie sie nicht finden, dann können Sie Bulgur verwenden - zerbrechliches Weizengrieß, wie ich es tat.

Wie man Pasuz Dolma armenisch macht? Bereiten Sie im Voraus die Produkte für die Füllung vor - Bulgur, Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Spülen Sie sie gut und weichen Sie sie über Nacht ein. Dann kochen Kichererbsen und Bohnen in separaten Pfannen bis zur Halbfertigkeit, etwa eine Stunde. Bulgur und Linsen spülen, indem Sie Wasser ablassen.

Bereiten Sie auch die anderen Zutaten vor. Grüns waschen, Zwiebeln schälen und fein schneiden. Schneiden Sie beim Kohl die Schale aus.

Die Zwiebeln auf eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebeln bei langsamer Hitze, indem Sie von Zeit zu Zeit rühren.

Wenn der Bogen einen goldenen Farbton erhält und durchscheinend wird, schalten Sie das Feuer aus.

Nehmen Sie einen großen Topf, der so groß ist, dass ein Kohl-Kot darin Platz findet. Kochen Sie das Wasser darin. Legen Sie es in das kochende Wasser des Kochers. Verdunste es 7-10 Minuten, damit die Blätter weich und geschmeidig werden, um die Füllung darin zu wickeln.

Kombinieren Sie vorbereitete Hülsenfrüchte und Getreide in einer tiefen Schüssel.

Fügen Sie auch Hopfen-Suneli oder andere Ihre Lieblings-Gewürze, fein geschnittenes frisches Grün und fein geriebener Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Gießen Sie einen Teil des Zitronensaftes.

Mischen Sie alle Bestandteile der Füllung gründlich, versuchen Sie es und fügen Sie Gewürze, Grün, Salz, Knoblauch oder Zitronensaft hinzu, wenn Ihnen etwas fehlt. Die Füllung ist fertig.

Wenn der Kohl bis zur Halbfertigkeit geschweißt ist, ziehe ihn heraus, teile ihn in einzelne Blätter und schneide einen festen Teil von ihnen aus. Legen Sie diese Teile auf den Boden der Pfanne, wo das Dolma gekocht wird. Oder man kann sie nicht ausschneiden, sondern mit einem Koteletthammer abwischen, damit sie weicher werden.

Die Kohlblätter sind fertig. Jetzt kannst du die Füllung in sie wickeln.

Nehmen Sie etwa einen Esslöffel Füllung, legen Sie sie näher an den Rand des Blattes und wickeln Sie in die Rolle, indem Sie die Kanten.

Wickeln Sie fest genug, aber lassen Sie ein wenig Platz, da die Füllung beim Kochen noch größer wird. Legen Sie die Tauben in den Topf.

Nehmen Sie die Tomatenpaste, züchten Sie sie in etwas Wasser, fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu und mischen Sie sie gut. Du kannst auch etwas Salz hinzufügen.

Mit dieser Dolma-Tomatenmischung füllen.

Dann gießen Sie in den Topf des Wassers, so dass es die Tauben bedeckt, von oben geben Sie das Pflanzenöl.

Bedecken Sie das Dolma mit einem Teller, der kleiner ist als der Topf und legen Sie auf das Feuer kochen. Wenn es kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und löschen Sie das Gericht für etwa eine Stunde unter dem Deckel. Nach einer Stunde versuchen Sie das Dolma auf die Bereitschaft - sowohl die Blätter, und die Füllung sollte weich sein. Dann ist der armenische Pasuz dolma bereit. Traditionell essen sie dieses Gericht kalt, genauer gesagt Raumtemperatur. Guten Appetit!