Truthahn-tauben

4 Portionen
2 Stunden

Wie koche ich Tauben? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Das Gemüse (Wurzelgemüse - Bürste) gut waschen, reinigen, wieder waschen und trocknen.

Reis gründlich spülen, indem Sie Wasser mehrmals ablassen. Einen halben Liter Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen, salzen und auslegen. Das Feuer abbauen, mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten kochen. Während dieser Zeit wird er nur zur Hälfte kochen. Es ist der Grad der Verdunstung und es ist notwendig, dass Reis alle Säfte aus der Füllung aufnehmen kann. Rühren und Reis auf das Sieb lehnen. Lassen Sie es abkühlen.

Waschen Sie das Putenfilet. Wählen Sie Putenfleisch sorgfältig aus, damit es frisch oder gekühlt ist. Achten Sie auf die Farbe des Fleisches, die Qualität hat einen rosa oder rötlichen Farbton. Beachten Sie, dass das Hüftfilet der saftigste Teil des Truthahns ist. Davon hängt der Geschmack und die Saftigkeit der Tauben ab. Schneiden Sie in Würfel und durch den Fleischwolf.

Die Zwiebeln reinigen Sie die Schalen, waschen Sie sie. Schneiden Sie fein, damit es in der fertigen Mahlzeit nicht stark spürbar ist.

Die geschälte Karotte reiben Sie an der mittleren Magen.

Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, mit Öl füllen und 5 Minuten überstehen.

Den abgekühlten Reis und den Braten in eine tiefe Schüssel geben, hier Hackfleisch hinzufügen. Salzen, mit schwarzem Pfeffer füllen. Ich rate, die Mühle zu verwenden, so dass der Pfeffer ein Maximum an Aroma liefert. Rühren Sie die Füllung und lassen Sie sie etwas stehen, damit alle Zutaten miteinander getränkt werden.

Um diese Zeit kümmern Sie sich um die Vorbereitung der Kohlblätter. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ich möchte die schnellste und sicherste anbieten. Dazu legen Sie die Kohlschaukel in die Mikrowelle. Ich rate dir, einen jungen zu nehmen, dann werden die Tauben zarter.

Schalten Sie die Mikrowelle für maximal 5-6 Minuten ein. Entfernen Sie den Kohl und beginnen Sie, die Blätter zu trennen. Mit einem scharfen Messer den Schnitt an der Basis der Schale machen und das Blatt vorsichtig ziehen.

Und das sind die anderen. Wenn es mit jeder Schicht schwierig ist, dies zu tun, legen Sie den Kohl erneut in die Mikrowelle.

Schneiden Sie die harte Basis am Blatt ab und legen Sie sie auf die Arbeitsfläche.

In die Mitte legen Sie zwei Esslöffel Füllung. Die Füllung kann größer oder kleiner sein, siehe Blattgröße.

Die Ränder des Kohlblattes nach innen wickeln und mit einem Umschlag falten.

Beginnen Sie abwechselnd alle Kohlblätter. Die vorbereiteten Tauben falten Sie in einen Topf. Ich empfehle, einen Topf mit dickem Boden zu verwenden, damit die unteren Tauben nicht brennen. Ich lösche die Tauben im Kazan.

Kochen Sie die Sauce-Mix Tomatenpaste, Wasser und Salz. Mischen Sie die Gabel gründlich auf eine gleichmäßige Masse.

Gießen Sie die Taubensauce. Stellen Sie den Topf auf langsames Feuer und löschen Sie 50-60 Minuten.

Legen Sie die Tauben heiß auf den Teller. Mit frischem Grün bestreuen, mit saurem Sahne servieren. Guten Appetit!