Medaillons aus kalbfleisch

2 Portionen
50 min

Das Fleisch vorbereiten - waschen, die Körner beschneiden. Schneiden Sie den vorbereiteten Schnitt in Portionsstücke mit einer Dicke von 2-3 cm. Salzen, mit Tomatensauce sprühen. Die Stücke in Salz und Sauce auf allen Seiten gut umlegen. Von der Folie in mehrere Schichten rollen Sie die Streifen um einen halben Zentimeter dicker als die Dicke der Kälberstücke und wickeln Sie das Fleisch fest. In der Zwischenzeit die Ölpfanne erhitzen. Braten Sie jedes Medaillon von zwei Seiten bis zur Röstung. Dann sprühen Sie den Cognac und verbrennen. Auf diese Weise wird das Fleisch ein einzigartiges Aroma erhalten und überschüssiges Öl verbrennen. Solange Cognac und Öl brennen, ist es notwendig, die Pfanne in einer kreisenden Bewegung zu bewegen. Die Medaillons sind fertig. Servieren, schön verteilen auf dem Gericht Gemüse, Grün, Obst und natürlich zarte Rumpfmedaillons aus Kalbfleisch. Guten Appetit!