Selbst gemahlener wein

10 Portionen
36 Tage 30 min

Zubereitung von Wein aus dem Geißblatt nach einem solchen Rezept nach den Kräften sogar Anfänger Winzer. Das Geißblatt wird überspült und gründlich gewaschen. Sie muss dann zerkleinert werden. Dies kann sowohl mit einem Mixer als auch mit einem Fleischwolf erfolgen. Die erhaltene Masse bedecken wir mit 100 Gramm Zucker und legen wir in einem emaillierten Gefäß für 3 Tage an einen warmen Ort. Das Beerenpüree muss sofort ausgepresst werden, sobald der Gärungsprozess beginnt. Der erhaltene Saft wird in eine Flasche oder Dose gegossen. Die ausgepressten Beeren gießen wir mit Wasser und lassen wir wieder für 3 Tage an einem warmen Ort. Wir drücken den gebildeten Saft erneut aus und mischen ihn mit dem ersten Saft. Wir geben Zucker zu 0, 2 kg pro Liter Saft hinzu. Nachdem wir den Saft mit dem Zucker gemischt haben, schließen wir den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen ihn an einem warmen, abgedunkelten Ort. Wenn der Gärungsprozess abnimmt, füllen wir den Zucker mit 0, 2 kg pro Liter Saft wieder ein und lassen ihn zurück. Wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, gießen wir den Wein in Flaschen und lagern ihn an einem kühlen Ort, weit weg von den Sonnenstrahlen. Der Wein ist fertig, wenn er vollständig aufgehellt ist.