Selbstgemachter wein aus weißer johannisbeere

40 Portionen
18 Stunden 30 min

Das Rezept für die Zubereitung von Hausweinen erlaubt die Verwendung von fast jeder Beere. Heute biete ich Ihrer Aufmerksamkeit ein Rezept für hausgemachten Wein aus weißen Johannisbeeren. Zuerst sollte ein Weinsauger zubereitet werden. Die übergetrockneten und gewaschenen Beeren der weißen Johannisbeeren werden abgewischt und mit Zucker im Verhältnis 3: 1 (Beeren: Zucker) versetzt. Das erhaltene Püree wird für drei Tage an einen warmen Ort gebracht. Der Sauerteig gilt als fertig, wenn der aktive Gärungsprozess beginnt. Weiße Johannisbeeren sollten überzogen und gewaschen werden. Aus den fertigen Beeren den Saft auspressen. Ich drücke die Beeren zuerst mit einem Schub und dann drücke ich sie durch einen Stoff- oder Mullsack. Dem erhaltenen Saft geben wir 1, 6 Kilogramm Zucker und einen vorgekochten Weinsauger hinzu. Der Behälter mit dem zukünftigen Wein wird für die Gärung an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur für eine Woche gelegt. Wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie dem Wein Wodka in Höhe von 500 ml Wodka auf 5 Liter Wein hinzufügen. Nach dem Rühren halten wir die Mischung noch eine Woche. Der hausgemachte Wein aus den weißen Johannisbeeren sollte herausgefiltert werden und den restlichen Zucker (800 Gramm) hinzufügen. Abfüllen des Weins in Flaschen warten auf seine endgültige Bereitschaft für 2-3 Monate.