Selbstgemachter wein aus alycha

18 Portionen
45 Tage 12 Uhr 15 min

Alycha ist einer der Verwandten der herkömmlichen Pflaume, aber der Wein aus Alycha übertrifft in seinen Geschmacksqualitäten den Pflaumenwein. Aluminiumfrüchte geben meist leicht Saft ab und haben wenig Fleisch. Sorgfältig gewaschene Beeren werden gewogen und speziell für die Gärung vorbereitetes Gefäß gefaltet. Dort wird Wasser für einen halben Liter pro Kilogramm Beeren hinzugefügt. Auch verdünnte Hefe (ca. 3% des Gesamtvolumens) wird hinzugefügt. Die Mischung wird aufgerüttelt und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Zur Gärung wird der zukünftige Wein aus Alycha an einem abgedunkelten Ort mit einer Temperatur von 20 bis 25 Grad zurückgelassen. Die Gärzeit beträgt etwa 10 Wochen. Nach Beendigung des Gärungsprozesses wird das Gefäß an einen kühlen Ort überführt. Durch die Senkung der Temperatur fällt ein Hefesediment aus und der Wein wird aufgehellt. Der fertige Wein wird abgefiltert und in Flaschen abgefüllt. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Zubereitung von Wein nichts Kompliziertes. Es wird angenommen, dass der beste Pflaumenwein nach sechs Jahren Ausdauer erhalten wird.