Hausgemachter dornwein aus dorn

14 Portionen
21 Tage 40 min

Nur wenige wissen, dass aus den dunkelblauen, toleranten Beeren des Dorns ein herrlicher Hauswein entsteht. Ich schlage Ihnen ein Rezept für hausgemachten Wein aus dem Dorn vor und ermutige Sie, keine Angst davor zu haben, in der Küche zu experimentieren.
1. Wir machen Zuckersirup. Dazu mischen wir in einem Topf Zucker und Wasser, setzen auf Feuer und Varma und entfernen regelmäßig den auf der Oberfläche auftretenden weißen Schaum. Wenn der Schaum nicht mehr auftaucht - der Sirup ist fertig, wir entfernen ihn vom Feuer und lassen ihn abkühlen.

2. Die Dornbeeren werden zusammen mit den Knochen mit kaltem Wasser gewaschen. Dann legen wir es in einen Topf und gießen es mit kochendem Wasser. Wir verdampfen auf einem kleinen Feuer und wenn die Schale anfängt zu platzen, entfernen wir von der Platte.

3. Abgekühlte Beeren werden in eine Gärflasche gelegt. Die Gärflasche ist eine Flasche mit einer Öffnung im Deckel, in die ein flexibles Rohr (z. B. vom Tropfer) fest eingesetzt ist. Das andere Ende des Rohres muss in den Wasserbehälter gesenkt werden, damit Kohlendioxid aus der Gärungsflasche entweicht. Die Hauptsache ist, dass die Flasche versiegelt ist. Gießen Sie den dritten abgekühlten Sirup und die abgetrennte Hefe. Wir mischen alles gründlich, schließen unsere Gärflasche für eine Woche. Nach sieben Tagen fügen wir den restlichen Sirup hinzu und verschließen den Deckel wieder mit dem Schlauch.

4. Wenn auf der Oberfläche der Beeren keine Blasen mehr auftauchen (was bedeutet, dass kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird) und der Dorn auf den Boden sinkt, zerlegen wir unseren Wein und gießen in einen anderen Behälter.

5. Wir lassen das Getränk noch eine Woche wandern, filtern und abfüllen.