Hausgemachter sanddornwein aus sanddorn

100 Portionen
45 Tage 12 Uhr 15 min

Das Kochrezept ist nicht so komplex, wie zeitaufwendig und dauert lange. Aber für ehemalige Winzer wird die Herstellung von Wein aus Sanddorn keine Schwierigkeiten darstellen. Die ungewaschene Beere wird mit einem Mixer oder von Hand gemahlen und dann der Saft gepresst. Du kannst den Saft bis zu dreimal auspressen. Der aus Sanddorn gewonnene Saft wird in Pfannen mit 4-5 Litern abgefüllt und in jede der Pfannen mit 3/4 Glas Zucker gegeben. Dann schließen wir die Behälter oben mit Gaze und verteidigen drei Tage bei Raumtemperatur und vermeiden, dass direkte Sonnenstrahlen eintreten. Bei der Gärung entsteht an der Oberfläche ein Schaumstoff, der regelmäßig entfernt werden muss. Übrigens kann man die gepressten Beeren mit Zucker einschlafen und in den Gefrierschrank stellen. Ein solches Püree kann später als Füllung für Kuchen oder Brötchen verwendet werden. Nach drei Tagen wird der gesamte Saft in einen großen Glasbehälter (Dose oder Flasche) abgelassen und 2, 5 kg des im Trinkwasser gelösten Zuckers zugegeben. Die verbleibenden 2, 5 kg werden in drei Teilen alle drei Tage während des Gärungsprozesses beigetragen, der sich über anderthalb Monate erstreckt. Auch während der Gärung sollte Wasser gegossen werden. Es wird auch empfohlen, die Flasche von Zeit zu Zeit zu schütteln. Wenn die Hauptgärung beendet ist, sollten Sie die Ölschicht von der Getränkeoberfläche entfernen und das Wasser auf den ursprünglichen Stand legen. Wir setzen den Wasserverschluss und warten auf das Ende des Gärungsprozesses. Der fertige Hauswein aus Sanddorn wird herausgefiltert und wieder zur Gärung gebracht - diesmal für 3-4 Monate an einem kühlen Ort. Wenn der Gärungsprozess vollständig abgeschlossen ist, wird der Wein mit einem mit Wasser in Schaum geschlagenen Protein aufgehellt. Nach drei Wochen wird der Wein in Flaschen abgefüllt und wartet sechs Monate, um mehr Aroma und Geschmack zu erreichen.