Italienische creme sabaillon

2 Portionen
15 min

Vorbereiten Sabaillon Creme auf Weinbasis. Traditionell nehmen Sie als Wein Marsala - sizilianischen Dessertwein, aber auf Wunsch können Sie jeden anderen Wein nehmen, den Sie am meisten mögen. In der fertigen Form hat Sabaillon einen gesättigten Weinduft und Geschmack, wenn Sie also kein Alkoholliebhaber sind, werden Sie ein Dessert wie dieses für eine Reihe brauchen.

Wie kann man Sabyon machen? Wir bereiten die Zutaten vor. Für die Zubereitung der Creme Sabaillon benötigen wir Eigelb, konventionellen und Vanillezucker sowie Wein.

In einer feuerfesten Schüssel schlagen wir das Eigelb leicht.

Als nächstes geben wir den üblichen Zuckersand und Vanillezucker zu den Dottern hinzu.

Wir rühren den Schneeball sorgfältig für 1 Minuten. Es ist nicht nötig, die Masse bis zur Üppigkeit zu schlagen.

Wir gießen den Wein ein und mischen ihn noch einmal gut.

Die Creme muss im Dampfbad gekocht werden. Deshalb nehmen wir einen Topf mit etwas größerem Durchmesser als unser Topf mit Creme, in den Topf gießen wir etwas Wasser und bringen es zum Kochen. Oben auf den Topf setzen wir die Schale mit der Creme. Bitte beachten Sie, dass der Boden der Cremeschale nicht das kochende Wasser berühren darf! Übrigens, wenn Sie zum Kochen der Creme ein Glasgefäß nehmen, dann seien Sie vorsichtig und schalten Sie kein starkes Feuer ein, sonst kann die Schüssel von hoher Temperatur knacken!

Erwärmen Sie die Creme im Wasserbad für 7-10 Minuten, wobei die Creme sorgfältig mit einem Schneebesen oder einem Mixer geschlagen wird. Während des Kochens muss sich die Creme in einen üppigen und dicken Schaum verwandeln.

Gießen Sie unsere Creme auf Gläser oder Cremes und lassen Sie bis zur vollständigen Abkühlung.

Servieren Sie Sabyon Creme mit Ihren Lieblingsbeeren. Guten Appetit!