Eine kuckucksglasur, die nicht duscht

4 Portionen
30 min

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept und dem klassischen ist, dass für die Zubereitung der Glasur keine Eiweiße benötigt werden (und auch die Eier selbst). Da bei der beliebten Methode der Eiweißglasur rohe Eier verwendet werden, haben viele Angst vor Salmonellose. Dieses Rezept schließt diese Möglichkeit aus. Außerdem wird eine solche Glasur, die Gelatine enthält, widerstandsfähiger und knackt nicht mit der Zeit, wenn sie im Freien ist. Zunächst sollte die Gelatine selbst vorbereitet werden. Dazu muss es in irgendeine Tasse gegossen und 1/3 einem Teil des reinen Trinkwassers gegossen werden. Lassen Sie es für eine Weile, bis es schwellt. Auf der Oberfläche sollten Gelperlen entstehen. Während die Gelatine anschwellt, kann man Zuckersirup zubereiten. Zu diesem Zweck alle Puderzucker in einen kleinen Teig geben, den Rest des Trinkwassers füllen, auf den Herd stellen und bei langsamer Hitze die Mischung auf eine homogene Masse bringen. Damit der Zucker nicht brennt und die Mischung homogen wird, muss der Zuckersirup ständig gerührt werden. Dann den Zuckersirup vom Feuer nehmen und etwas abkühlen. Gießen Sie den Zuckersirup in die Schüssel des Mischers und fügen Sie dort die schwellende Gelatinemasse hinzu. Fügen Sie etwas Vanillin für ein angenehmes Aroma der zukünftigen Glasur hinzu. Danach ein paar Tropfen Zitronensaft (vorzugsweise frisch gepresst) eingießen und alle Zutaten gut untereinander mischen. Als nächstes ist es notwendig, diese Mischung mit einem Mixer zu schlagen. Zuerst bei geringer Geschwindigkeit und allmählich mehr Leistung. Sie müssen so lange schlagen, bis sich in der Schale eine schneeweiße Glasur der richtigen Dichte bildet. Die fertige Glasur muss sofort auf die abgetrennten hausgemachten Kuchen geschmiert werden. Ansonsten kann es erstarren und es wird schon sehr problematisch sein. Schöne kulinarische Meisterwerke!