Proteinglasur für stümpfe

1 Portion
15 min

Dieses Rezept ist klassisch und allgemein akzeptiert für die Zubereitung der weißen glänzenden Glasur, die von den Osterstümpfen zum hellen Osterfest bedeckt wird. Es ist sehr einfach und einfach zu bedienen, besteht aus den einfachsten Zutaten und kann auch ohne die Verwendung von komplexen Küchengeräten (Mixer oder Mixer) zubereitet werden. Um eine traditionelle Glasur für die Abdeckung von spendablen Osterziegen zuzubereiten, benötigen Sie in erster Linie Eiweiß. Das verbleibende Gelb kann dabei zum Backen der gleichen Kuchen verwendet werden. Die Eier sollten besser frisch verwendet werden und vor dem Verzehr unter fließendem Wasser gewaschen werden. Eiweiß in eine tiefe Schüssel überführen und mit einem Handkranz bolzen (man kann dafür eine normale Tischgabel verwenden). Auf der Oberfläche der Proteinmasse sollte sich ein üppiger weißer Schaum bilden. Fügen Sie dann etwa die Hälfte der in diesem Rezept angegebenen Portion Puderzucker zu dem geschlagenen Eiweiß hinzu. Und schlagen Sie die Masse wieder mit einem Handkranz, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat und eine weiße, homogene Mischung entsteht. Gießen Sie etwas frisch gepressten Zitronensaft in diese weiße Mischung und mischen Sie den Schneeball wieder gut. Der Zusatz von Zitronensaft macht die Glasur dichter und gesättigter weiß. Als nächstes ist es notwendig, den verbleibenden Puderzucker in kleinen Portionen in die weiße Masse zu mischen und die Proteinmischung kontinuierlich bis zur Homogenität mit dem Schneeball zu schlagen. Während Puderzucker der Glasur hinzugefügt wird, wird es dichter und dicker. Der Puderzucker selbst kann etwas mehr oder im Gegenteil weniger als im Rezept angegeben benötigen. Alles hängt von der Größe des Eiweißes und der gewünschten Dicke der Glasur selbst ab. Die erhaltene Eiweißglasur muss sofort verwendet werden, um die Stümpfe zu bedecken, da sie sehr schnell erstarrt. Guten Appetit!