Marshmallows aus äpfeln von guest hausgemachte

24 Portionen
30 min

Wie man Marshmallows aus Äpfeln nach GOST macht? Bereiten Sie die Zutaten vor. Äpfel können jeden nehmen. Wenn Sie sie zu sauer haben, fügen Sie mehr Zucker hinzu - und umgekehrt. Die Äpfel gründlich waschen und trocknen. Reinige sie von der Schale und schneide sie in Scheiben, indem du den Kern mit den Samen entfernst.

Wir brauchen ein Apfelpüree. Dazu könnten die Äpfel ganz im Ofen gebacken werden. Aber ich mache es einfacher, ich stelle sie in die Mikrowelle. Legen Sie die Äpfel in das dafür passende Geschirr und stellen Sie es für 5 Minuten in die Mikrowelle. Tun Sie dies einige Male, bis die Äpfel weich werden. Dann pürieren Sie sie mit einem Mixer und messen Sie 250 g Apfelpüree.

Dem Apfelpüree Vanillezucker und 250 g Zucker hinzufügen. Rühren Sie alles gut und lassen Sie das Zuckerpüree abkühlen. Wir werden in Zukunft ein völlig abgekühltes Püree brauchen.

Bereiten Sie Kochtüten und Düsen vor. Ich benutze die auf dem Foto. Bereiten Sie noch sofort die Pergamentblätter vor, wo wir die Marshmallows ablegen.

4 Teelöffel ohne Rutsche (8 g) Agar Agar mit Wasser mischen. Das können Sie im Voraus tun.

Überführen Sie das abgekühlte Apfelpüree in eine Tasse Mixer. Fang an zu schlagen, indem du die Hälfte des Eiproteins hinzugibst, während du schlägst. Schlagen Sie 2 Minuten, dann fügen Sie den Rest des Proteins und schlagen Sie die gesamte Mischung, bis die Masse und die Farbe zu weiß ändern. Lassen Sie den Mixer an, während Sie den Agar zubereiten.

Stellen Sie Agar Agar auf die Platte. Bringen Sie es zum Kochen, die Masse wird wie ein Kisel aussehen. Zucker (475g) hinzufügen. Alles mischen und und ca. 4 Minuten kochen. Feuer schmeiße ich nach dem Kochen. Kochen Sie Agar, bis der Faden erscheint. Das heißt, wenn Sie die Klinge herausnehmen, wird ein Faden wie auf dem Foto von ihrer Spitze abfließen.

Wir haben immer noch Püree. Entfernen Sie den Agarsirup von der Platte und beginnen Sie, ihn mit einem dünnen Strahl über die Wand der Schüssel in Apfelpüree mit Proteinen zu gießen, ohne aufzuhören zu schlagen. Als nächstes schlagen Sie noch 5 Minuten.

Schlagen Sie die Mischung, bis sie schwerer wird und vom Schneebesen fällt. So sieht die Masse aus.

Verteilen Sie sofort die Masse auf die Kochsäcke. Ich habe zwei große. Man muss es schnell machen, weil die Masse schnell erstarrt - das solltest du im Hinterkopf behalten!

Fang an, die Marshmallows aus den Süßwarenbeuteln auf die Pergamentblätter abzusetzen. Ich habe das Blatt 3. Lassen Sie die Marshmallows die ganze Nacht bei Raumtemperatur auf dem Tisch, mindestens 12 Stunden. Das ist ein Muss! Sie können Apfelmarshmallows mit Puderzucker bestreuen.

Nun, sehr lecker, angenehmen Appetit!