Zuckerfreie marshmallows pro agar agar pp hausgemacht

4 Portionen
21 Stunde

Wie man Marshmallows ohne Zucker auf Agar-Agar macht? Bereiten Sie die Produkte vor. Die Äpfel nehmen diese Menge, damit die gereinigten sie zusammen mit der Beere wiegen ~ 400 Gramm. Honig ist besser, taub zu nehmen, ich hatte eine sehr flüssige, es hat ein wenig gestört.

Die Äpfel gut waschen, trocknen. Reinigen Sie sie von der Schale, entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke.

Nehmen Sie einen Hunderack mit dickem Boden, messen Sie die Waage der Äpfel zusammen mit der Johannisbeere, sollte 410 Gramm.

Verdünnen Sie die Früchte bis zum Zustand des Pürees. Das kannst du auf jede bequeme Weise für dich tun - in der Mikrowelle, im Ofen oder einfach auf dem Herd. Ich kochte auf dem Herd, auf dem kleinsten Feuer. Es dauerte etwa 15 Minuten. Die Äpfel müssen weich werden.

Mit dem Mixer das Püree bis zur Homogenität zerkleinern. Wenn das Püree flüssig ist, dann kochen Sie es noch ein wenig.

Ich habe das Püree noch zusätzlich durch das Sieb gewaschen, damit keine Marshmallows von Johannisbeeren kommen. Messen Sie 155 Gramm Fertigpüree.

Honig in zwei Teile teilen - 150 bzw. 210 Gramm. 150 Gramm in Fruchtpüree geben, mischen und die Mischung abkühlen lassen.

Weil ich sehr flüssigen Honig hatte, wurde mein Püree auch flüssig und die fertigen Marshmallows schmolzen ein wenig. Mit einem dickeren Püree passiert das nicht.

Agar-Agar mit kaltem, reinem Wasser füllen. Lassen Sie es 15 Minuten.

Teilen Sie das Protein in zwei Teile. Schlagen Sie eine Hälfte mit dem Mixer auf den Zustand der steilen Spitzen.

Legen Sie ein abgekühltes Püree in eine andere Schüssel. Fügen Sie ihm die zweite Hälfte des Proteins hinzu (nicht geschlagen). Fang an, die Mischung mit hoher Mixergeschwindigkeit zu schlagen. Sie wird leuchten und größer werden.

Fügen Sie dann die Schlaghälfte hinzu. Und schlagen Sie weiter. Als nächstes, wenn Sie keinen Planetenmixer haben, brauchen Sie einen Helfer. Fügen Sie den restlichen Honig (210 Gramm) in die Agar-Agar-Pfanne. Stellen Sie den Eimer auf ein kleines Feuer. Unter ständigem Rühren den Agar zur vollständigen Auflösung und dann zum Kochen bringen. Verdunsten Sie den Sirup 1 Minute.

Gießen Sie den heißen Sirup in die geschlagene Fruchtmasse. Leiten Sie mit einem dicken Strahl weg von den Wänden der Schüssel, damit der Sirup nicht schnell abkühlt. Agar beginnt bereits bei 40 Grad zu gelieren. Wir müssen schnell mit ihm arbeiten.

Nachdem Sie den Sirup hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung noch 2-3 Minuten. Es wird viel heller und wird stark an Größe zunehmen.

Verlagern Sie die Mischung in einen Süßwarenbeutel.

Entfernen Sie Marshmallows in Form von Rosetten auf einem vorgefertigten Pergament. Wegen des flüssigen Honigs sind sie etwas verschmolzen, aber dann sind sie immer noch gut eingefroren. Lassen Sie die Marshmallows etwa 20 Stunden bei Raumtemperatur trocknen. Dann verbinden Sie sie mit den Hälften. Damit die Marshmallows nicht kleben, können Sie sie mit Stärke füllen.