Apfel in roter karamelle

4 Portionen
45 min

Wir bereiten den Platz vor, um die fertigen Äpfel in Karamell abzukühlen. Ein großes Gericht (Teller) mit feinem Zucker oder Pergament bestreuen. Es ist besser, im Voraus zu tun, um später nicht in Eile mit einem heißen Apfel in der Hand suchen. Die Äpfel der süß-süßen Sorten sind sorgfältig meine in viel fließendem Wasser, wischen Sie den Trockner und entfernen Sie die Stecklinge. Durch die Samenkiste verkaufen wir die Holzstangen vorsichtig, so dass eine Kante des Streifers sichtbar über den Apfel ragt. Jede Frucht blanchieren wir in kochendem Wasser für 2 Minuten, um die natürliche Wachsschicht zu zerstören. Der flüssige oder gelierte Farbstoff wird ohne Vorbehandlung direkt in das Karamell eingebracht. Ist dies nicht der Fall, kann der trockene Farbstoff mit wenig Wasser Raumtemperatur verteilt werden. Die Zitrone, wenn sie benutzt wird, ist gut meine, schneiden wir in die Hälfte und drücken den Saft aus. Wenn nötig, halten wir ihn von versehentlich gefallenen Knochen zurück. Aber der Saft kann durch Apfelessig (oder anderen Fruchtessig) ersetzt werden. In einen Topf mit dickem Boden schütten wir Zucker ein, gießen Wasser (kann nicht gekocht werden), geben wir Farbstoff (vorbereitet wie oben angegeben) und Apfelessig (oder Zitronensaft). Das Geschirr legen wir auf ein kleines Feuer und erwärmen uns, indem wir regelmäßig rühren, damit sich der Zucker schneller auflöst. Wir bringen die Masse zum Kochen und verdauen das Karamell für 5-7 Minuten, während wir den Zustand genau beobachten. Wenn das Karamell überdauert oder es brennt, wird es einen unangenehmen bitteren Geschmack bekommen. In der fertigen dicken Karamelle senken wir die Äpfel abwechselnd, halten an der freien Kante des Haarnadels fest und scrollen vorsichtig, damit die Frucht vollständig bedeckt ist. Mit besonderer Sorgfalt (Karamell sehr heiß) tragen wir die Äpfel auf den vorbereiteten Ständer. Wir lassen den Nachtisch trocknen (das geht sehr schnell). Und in nur 10-15 Minuten können wir einen ungewöhnlichen Leckerbissen genießen. Guten Appetit!