Apfelkäse zu hause

8 Portionen
60 Tage

Wir bereiten die Produkte vor. Sahara kann man weniger nehmen. Es hängt von der Säure der Äpfel ab. Ich habe Antonowka, also nehme ich das volle Volumen.

Die Äpfel gehören mir und trocknen mit einem Handtuch. Man muss sie in Scheiben schneiden. Die Haut muss nicht abgenommen werden. Ich schneide zuerst in Viertel, entferne den Kern und schneide ihn dann in Scheiben. Die Breite der Dorne ist hier nicht kritisch - wir werden sie kochen und zerkleinern.

Wir füllen die geschnittenen Äpfel mit zwei bis drei Löffeln Zuckersand. Wir lassen es für 8 Stunden. Die Äpfel lassen den Saft frei. Es wird nicht viel sein, aber es reicht.

Wir legen das Geschirr mit den Äpfeln auf das Feuer. Wir müssen sie weich machen. Wir bringen die Mischung zum Kochen, schmälern das Feuer. Wir variieren 20 Minuten unter dem Deckel, gelegentlich rühren die Masse.

Äpfel werden absolut weich, ähnlich wie Püree. Jetzt müssen Sie sie abkühlen.

Als nächstes ziehen wir die Äpfel mit einem Mixer. Oder du kannst sie durch das Sieb wischen, aber es wird lange Zeit die Haut behindern. Man kann einen Teil der ganzen Äpfel beiseite legen, die Löffel zwei, um sie dann in den verdampften Käse zu legen. Aber ich habe sie zu sehr verdorben, das habe ich nicht getan.

Wir fügen der abgetragenen Masse den restlichen Zucker hinzu. Wir rühren uns.

Wir legen das Geschirr mit dem Püree auf das Feuer und beginnen zu kochen. Feuer machen nicht groß und von Zeit zu Zeit rühren die Masse.

Ziel ist es, das Apfelpüree bis zur Hälfte des Volumens zu verdünnen. Beim Kochen von Püree stark gepustet und gespuckt, seien Sie vorsichtig! Bei der Auswahl von Geschirr beachten Sie dies - am besten mit hohen Seiten nehmen.

Nach und nach wird das Püree dick, verdunkelt und zähflüssig. Ich habe ungefähr 40 Minuten gebraucht. Wir fügen zerkleinerte Walnüsse hinzu, Zimt, rühren wir. Wenn Sie ein paar ganze Äpfel hinterlassen haben, dann werden sie jetzt hinzugefügt.

Wir setzen das Püree wieder auf das Feuer und kochen weiter, aber wir müssen es unter kontinuierlichem Rühren tun. Die Masse ist schon dick genug, kann brennen. Wir haben noch 20 Minuten. Püree wird noch mehr verdunkeln und verdunkeln. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es ruhen.

Das Geschirr, in dem du den Käse formen wirst, wird mit einer in drei bis vier Schichten gefalteten Gaze gefüttert. Sie muss vorher nass gemacht und gut gepresst werden.

Wir legen die Apfelmasse aus. Ich rate Ihnen, sie nicht zu kalten, meine ist eingefroren und krümmt. Utramba.

Wir bedecken die Masse mit den Enden der Gaze und nehmen sie aus dem Geschirr auf das Brett. Wir stellen die Last oben auf. Wir lassen es für einen Tag so aussehen.

Nach einem Tag nehmen wir den Weihnachtskäse aus der Gaze und legen ihn zum Trocknen auf das Pergament. Trocknen Sie den Apfelkäse lange - etwa 2 Monate, indem Sie ihn von Zeit zu Zeit umdrehen.