Kakao- und milchschokolade hausgemacht

4 Portionen
30 min

Wie mache ich hausgemachte Schokolade aus Kakao und Milch? Bereiten Sie die Zutaten vor. Der Erfolg hängt von der Qualität des Kakaos ab. Am besten kochen Sie nicht zum ersten Mal eine große Portion. Fertige Mischungen für die Zubereitung von Kakao vom Typ Nesquik sind nicht geeignet. Solche Schokolade wird einfach nicht erstarren.

Die Butter in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller in der Milch schmilzen.

Gießen Sie die Milch in den Teig, fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Stellen Sie den Hundertjährigen auf ein kleines Feuer und bringen Sie die Milch zum Kochen, aber kochen Sie nicht! Die genaue Milchmenge hängt von der Qualität Ihres Kakaopulvers und seiner Dichte ab. Deshalb gebe ich eine minimale beispielhafte Berechnung. Ich habe etwas mehr Milch für das gesamte Pulver verbraucht als im Rezept angegeben, aber es ist besser, dann mehr zu schütten, als viel Milch auf einmal zu gießen und zu erkennen, dass die Masse flüssig ist.

Entfernen Sie den Sauerteig vom Feuer und rühren Sie die Masse, bis sich die gesamte Butter aufgelöst hat.

Gießen Sie den Zucker in die heiße Milch und rühren Sie ihn bis zur Auflösung. Mit so viel Zucker wird man nicht sehr süße Schokolade bekommen, etwas zwischen bitter und dunkel. Wenn du eine süßere Schokolade brauchst - gib 1, 5-2 mal mehr Zucker hinzu.

Füllen Sie das Kakaopulver aus.

Rühren Sie alles bis zur Homogenität. Wenn die Mischung zu zähflüssig und lumpig wird, kochen Sie auf dem Herd noch etwa 50-80 ml Milch auf und gießen Sie sie nach und nach unter Rühren in die Schokoladenmasse. Tun Sie das, bis Sie die richtige Konsistenz haben.

Es sollte eine glänzende homogene Mischung, dick wie sehr fettiges saures Sahne und mit dem Seil nicht abfließen. Was ist, wenn viel Milch sofort beeinflusst wurde und die Mischung flüssig und fließend wurde, wie eine Glasur und Sie verstehen, dass solche Schokolade nicht erstarrt? Die einfachste Option ist, noch mehr Kakao hinzuzufügen. Aber wenn der Kakao nicht mehr vorhanden ist, müssen Sie eine solche Mischung auf langsames Feuer oder auf das Wasserbad zurückbringen und unter ständigem Rühren bis zur notwendigen Konsistenz verdünnen.

Gießen Sie noch heiße Schokoladenmasse auf die Formen. Du kannst die Shapes für die Bonbons verwenden und ob du die Schokolade einfach auf das pergamentbesetzte Backblech gießt und zerlegst. Ich benutzte Silikonformen für Wiener Waffeln, um schöne Texturfliesen zu erhalten. Kühlen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur ab.

Stellen Sie die Formen mit Schokolade in den Gefrierschrank für 2-3 Stunden, bis sie vollständig eingefroren sind.

Schokolade zu Hause aus Kakaopulver ist fertig. Nehmen Sie die Fliesen aus den Formen. Es ist erwähnenswert, dass solche Schokolade schnell schmilzt, weil sie keine Stabilisatoren und andere Chemie enthält, die in der Produktion hinzugefügt wird, um die Form der Schokoladenfliesen zu erhalten. Guten Appetit!