Eis mit rosmarin

4 Portionen
5 Stunden

Die Zutaten vorbereiten. Für die Zubereitung von Rosmarin-Eis benötigen wir frische Rosmarin-Zweige, saure Sahne, Milch, Zucker, brauner (Rohr-) Zucker, Eigelb.

Gießen Sie die Milch in den Stamm, fügen Sie die Rosmarinzweige hinzu. Die Milch zum Kochen bringen und sofort vom Feuer entfernen.

Den Topf mit einem Deckel bedecken und die Milch für 30 Minuten abkühlen. Dann setzen Sie die Milch wieder auf das Feuer und wieder zum Kochen bringen. Dann wieder abkühlen. Wiederholen Sie den Kochen-Kühlprozess erneut. Es ist notwendig, Rosmarin gab seinen Duft und Geschmack der Milch.

Nachdem die Milch zum dritten Mal abgekühlt ist, musst du sie absetzen und bei langsamer Hitze erhitzen.

In der Zwischenzeit die Dotter mit Zucker und braunem Zucker bis zur Üppigkeit schlagen. Ich machte eine kleinere Portion, also benutzte ich nur 2 Eigelb.

Ohne aufzuhören zu schlagen, mit einem dünnen Strahl heiße Milch in das Dotter zu gießen.

Die Masse wieder in den Stäbchen gießen und kochen, ständig rührend, bei langsamem Feuer bis zum Dicken. Versuchen Sie dabei, die Masse nicht zum Kochen zu bringen.

Die Creme durch das Sieb wischen und auf Raumtemperatur abkühlen. Ich habe nicht durch das Sieb gerieben, da die Creme perfekt war - ohne Klumpen.

Sahne in die abgekühlte Creme geben und mischen.

Verlagern Sie die Masse in einen Behälter und entfernen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann noch 1 Stunde in den Gefrierschrank. Beim Servieren kannst du das Eis mit Rohrzucker bestreuen und mit Rosmarinzweigen garnieren.