Gelee-dessert mit früchten

4 Portionen
5 Stunden

Fruchtgelee kann nicht aus allen Früchten zubereitet werden. Schuld daran sind Substanzen, die als Protease-Enzyme bezeichnet werden. Sie behindern die Entwicklung der Gelatine-Gelatine-Eigenschaften. Viele davon in exotischen Früchten wie Ananas, Kiwi, Banane, Melone und Papaya. Aber es gibt auch gute Nachrichten: Hohe Temperaturen zerstören diese Enzyme, und sogar aus den aufgeführten Früchten wird es möglich, ein köstliches Obstgelee herzustellen. Daher sollte das als Basis verwendete Püree oder Saft ein paar Minuten gekocht und die Fruchtscheiben mit kochendem Wasser gekocht werden. Im Allgemeinen sind alle anderen Früchte und Beeren perfekt für Gelee geeignet. Es ist nur erwähnenswert, dass Früchte mit Kislinka normalerweise in ausreichender Menge Pektin enthalten (z. B. Cranberry, Johannisbeere oder Äpfel), so dass die Menge an Gelatine für Desserts auf ihrer Basis reduziert werden kann und die Menge an Zucker erhöht werden muss.

Wie mache ich ein Gelee-Dessert mit Früchten? Bereiten Sie die Zutaten vor. Der Saft für dieses Dessert kann absolut jeder wählen, aber ohne Fruchtfleisch, damit das Gelee transparent wird. Das Obstset kann auch abwechslungsreich sein, ich habe Trauben, Mandarinen und Kiwi genommen. Gut geeignet sind auch Beeren, Äpfel, Birnen, Orangen, Pfirsiche.

Die Gelatine mit kaltem Trinkwasser füllen und für 15 Minuten anschwellen lassen.

Während die Gelatine anschwellt, bereiten Sie die Früchte vor. Die Trauben waschen und von den Zweigen brechen. Es ist besser, wenn es eine knochenfreie Sorte ist.

Kiwi waschen und von der Haut reinigen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. WICHTIG! Kiwi und Ananas enthalten Stoffe, die die Gelatineeigenschaften der Gelatine zerstören. Wenn Sie daher diese Früchte verwenden, müssen Sie sie mit steilem kochendem Wasser einweichen oder mehr Gelatine hinzufügen. Oder sie durch andere Früchte ersetzen.

Mandarinen waschen, von der Schale reinigen und in Scheiben unterteilen. Jede Scheibe von der Folie reinigen. Ich benutzte Dosenmandarinen in Saft und Fruchtsaft für Gelee nahm von ihnen.

Die gequollene Gelatine in den Topf gießen und bei langsamer Hitze bis zur vollständigen Auflösung warm halten. Den Fruchtsaft in die heiße Gelatine geben und mischen.

Nehmen Sie die richtige Dessertform. Ich verwende ein großes rechteckiges Silikon, kann Gelee portional, in Formen, Cremes oder schönen Gläsern zubereiten. Einen Teil der vorbereiteten Früchte in Form bringen. Gießen Sie die Früchte mit einer halben Gelatinemischung. Stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Fülle dann die restlichen Früchte aus und gieße die restliche Gelatine auf (wenn sie anfängt zu erstarren, dann wärme sie wieder auf). Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, bis sie für etwa 4-5 Stunden vollständig eingefroren ist.

Drehen Sie das Gelee vor dem Servieren auf den Teller und servieren Sie es an den Tisch. Guten Appetit!