Obst in karamell zu hause

4 Portionen
1 Stunde

In einem Topf mit dickem Boden oder einem Teig füllen wir den Zucker aus und beginnen bei langsamer Hitze zu erhitzen. Stören Sie den Zucker nicht während des Rührvorgangs, sonst kann es zu Klumpen gehen und das fertige Karamell wird nicht gleichmäßig sein. Wenn der Zucker etwas kocht, gießen wir mit einem dünnen Strahl Sahne in ihn. Die Mischung beginnt intensiv zu kochen, rühren sie ständig, bis die Sahne vollständig mit dem geschmolzenen Zucker verbunden ist. Wir fügen Butter hinzu. Ohne Rücksicht auf die sich bildenden Klumpen zu nehmen, kochen wir bei langsamer Hitze und rühren die Mischung ständig. In nur wenigen Minuten wird die zarte Karamelle vollständig homogen. Wir fügen Kardamom, Salz hinzu, rühren noch einmal und lassen das Karamell leicht abkühlen und stabilisieren. Die Birnen gehören mir und trocknen mit einem Handtuch. Nachdem wir den Pferdeschwanz an Ort und Stelle gelassen haben, entfernen wir auf der Seite der Blume vorsichtig den Kern und die Samen. Sie können dies mit einem speziellen Bour, Metallrohr oder Messer tun. Hauptsache, arbeiten Sie vorsichtig und beschädigen Sie den Pferdeschwanz nicht, sonst muss er durch einen Streich ersetzt werden, und die Art des Desserts wird nicht mehr der falsche sein. Halten Sie am Pferdeschwanz und tauchen Sie langsam und vorsichtig jede Birne in die Karamellsauce ein, bis sie vollständig bedeckt ist. Sie können die Früchte mehrmals senken, um eine dichtere Schicht zu erhalten und den Birnen Süßigkeiten hinzuzufügen. Die vollständig mit Karamell bedeckten Birnen legen wir auf das Gitter und lassen es bis zur vollständigen Trocknung. Wenn du einen Teller unter sie stellst, kann die Glaskaramelle wiederverwendet werden. Die Birnen können dekoriert werden, indem man von oben mit wenig Meersalz bedeckt. Das ist nach Belieben. Sobald die Karamelle auf der Oberseite der Birnen erstarrt und schließlich abgekühlt ist, können Sie den Nachtisch als Haupt- oder zusätzliches süßes Gericht servieren. Die restliche Karamelle kann eine Woche lang im Kühlschrank gelagert werden. Guten Appetit!