Französisch dessert creme brühle

4 Portionen
5 Stunden

Wie macht man eine französische Dessert Creme Breule? Bereiten Sie die Produkte vor. Sie brauchen nur Eigelb, aus Proteinen können Sie Beze zubereiten. Sahne für dieses Rezept kann jeden Fett sein, aber denken Sie daran, dass je höher der Fettanteil der von Ihnen verwendeten Lebensmittel, desto höher wird der Kaloriengehalt der Mahlzeit sein. Ich habe 33%. Als Aroma habe ich Vanillezucker mit natürlicher Vanille genommen.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, legen Sie das Eigelb dort hin, füllen Sie den Zucker ein. Wenn du den Duft als Vanillezucker oder Extrakt verwendest, füge ihn jetzt hinzu. Rühren Sie das Gelb mit dem Zucker in einen homogenen Zustand. Es ist wichtig, die Produkte zu mischen, nicht sie zu schlagen. Die Creme-Brühle sollte eine dichte und keine Luftstruktur haben.

Gießen Sie die Sahne in den Sauerteig. Wenn du Vanille in Schoten verwendest, schneide sie in zwei Hälften, kratze die Samen aus und gib sie in die Sahne. Heizen Sie die Sahne warm, etwa 40 Grad, nicht mehr. Dies geschieht, damit sich der Zucker schneller auflöst und Vanille, wenn Sie die Schoten genommen haben, Ihr Aroma gibt.

Gießen Sie warme Sahne in das Dotter und rühren Sie sie gut mit einem Schneeball. Dank der Wärme schmilzt der Zucker schnell ab. Ich wiederhole, dass man die Masse nicht schlagen muss, nur mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Nehmen Sie hitzebeständige Formen von kleiner Größe. Für den Nachtisch genügt ein Volumen von 150 ml, dann wird die Creme besser gebacken. Gießen Sie die cremige Masse in Formen. Ich habe nach oben gegossen, ich habe 4 Riesen von 150 ml und noch ein bisschen mehr in die andere. Man kann nur bis zur Hälfte der Formen gießen, dann gibt es mehr Portionen. Stellen Sie die Formen auf ein Tablett mit hohen Seiten.

Streiche mit dem Zahnstocher große Blasen auf die Oberfläche, damit sie das Aussehen des fertigen Desserts nicht verderben. Gießen Sie kochendes Wasser in das Backblech, so dass es bis in die Mitte der Formen reicht. Dank ihm wird das Dessert im Wasserbad zubereitet und es wird sich als Creme und nicht als Omelett erweisen.

Heizen Sie den Ofen auf 170 ° C auf. Setzen Sie ein Dessert-Backblech in sie. Backen Sie es 35-40 Minuten. Die fertige Creme ist eher wie Gelee, wenn man sie schüttelt, wird sie zittern. Das ist in Ordnung, nach dem Abkühlen stabilisiert sich das Dessert.

Nehmen Sie die Formen mit dem Dessert aus dem kochenden Wasser, kühlen Sie zuerst auf dem Tisch und entfernen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, noch besser für die Nacht.

Wenn die Creme abgekühlt ist, holen Sie sie und streuen Sie den Zucker. Für eine Dose reicht eine Hälfte Teelöffel. Verteilen Sie es gleichmäßig, indem Sie die Form schütteln.

Machen Sie eine Karamellkruste. Dafür brauchen Sie einen Kochbrenner. Mit ihr schmelzen Sie den Zucker. Wenn Sie keinen Brenner haben, dann stellen Sie den Nachtisch unter den heißen Grill in den Ofen. Seien Sie vorsichtig, brennen Sie nicht bei der Karamellisierung!

Das Ergebnis ist eine zarte Creme mit knuspriger Zuckerkruste. Guten Appetit!