Hausgemachte marshmallows aus schwarzen johannisbeeren

10 Portionen
1 Tage 3 Stunden

Vollnatürliche hausgemachte Marshmallows aus Beeren beginnen mit der Zubereitung von Püree. Um die perfekte Masse zu erhalten, müssen Sie die schwarze Johannisbeere mit einem Papiertuch überspülen, waschen und trocknen. Wenn auf der Straße Winter, und keine frischen Zutaten gefunden werden, sind durchaus geeignet, gefroren. Frische oder geschmolzene Beeren nach dem Gefrieren werden in die Mixerschale gegeben und sorgfältig zerkleinert. Sparen Sie Zeit in dieser Phase nicht, je sanfter das Püree wird, desto homogener und sanfter wird das Marshmallow als Ergebnis. Wir wischen die erhaltene Masse durch das Sieb und beseitigen so die restlichen Krusten und Knochen. Der nächste ebenso wichtige Schritt ist das Verdauen des Pürees. Wir legen die zerkleinerten Beeren in einen Topf mit dickem Boden, bringen Sie zum Kochen und verdampfen bei langsamster Hitze überschüssige Feuchtigkeit. Innerhalb von 10 Minuten verwandelt sich das Püree in eine dicke, leicht verdunkelte Masse. Wenn die Beerenmasse die notwendige Konsistenz erreicht hat und der Art nach einem dicken Püree ähnelt, fügen wir Zucker hinzu und rühren bis zur Auflösung. Wir lassen die Mischung ruhen und auf Raumtemperatur abkühlen. Das abgekühlte Püree legen wir in die Schüssel des Mischers, je leistungsfähiger es ist, desto schneller und qualitativer wird es sein, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Wir trennen das Protein vom Eigelb und lassen es beiseite. Für die Verwirklichung der Idee von hausgemachten Marshmallows ist es sehr wichtig, dass kein Wasser oder ein kleiner Tropfen Eigelb in das Protein gelangt, sonst funktioniert nichts. Wir kochen Verdickungssirup. Wir gießen Wasser in den Topf und geben Agar-Agar hinzu. Wir kochen und kochen für eine Minute. Wir fügen Zucker hinzu. Bis der Zucker sich aufgelöst hat, wird die Mischung ständig gerührt, sobald die ersten Blasen auftauchen, stören wir. Im nächsten Schritt wird empfohlen, ein Kochthermometer zu verwenden, aber wenn es nicht vorhanden ist, versuchen wir, die Temperatur langsam zu halten. Über die Bereitschaft wird die volle Homogenität und die Belastung des Sirups sprechen. Wir fügen dem Beerengemisch Protein hinzu und schlagen von langsamen Umdrehungen bis zu einem üppigen weißlichen Schaum. Als die Masse zu einem üppigen, dünnen Strahl wurde, gießen wir sie in die Schale. Wir schlagen für 5-7 Minuten, bis wir das Volumen verdoppeln. Die gut geschlagene Masse für Marshmallows ist sehr dicht, strömt schlecht von den Kränzen und hält die Form perfekt. Wir legen sie mit einer Kochtüte auf einer Silikonmatte oder Backpapier ab. Wir lassen praktisch fertige Marshmallows für mindestens 16 Stunden, bis sie elastisch und gut geformt sind. Wir mischen Maisstärke mit Puderzucker. Wir verbinden die Marshmallows und streichen sie vorsichtig in die Mischung. Wir lassen für ein paar Stunden und das Dessert ist komplett fertig. Du kannst mit der Teeparty beginnen oder den sanftesten hausgemachten Marshmallow in Geschenkboxen verpacken!