Hausgemachte lutscher in formen

6 Portionen
30 min

Wie mache ich hausgemachte Lollips in Formen? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie das Wasser sauber, gefiltert, da das Wasser unter dem Wasserhahn, kann schlecht den Geschmack der fertigen Lolli beeinflussen.

Nehmen Sie die Gletscherform und benetzen Sie sie gründlich mit einer Silikonquaste mit einem geruchlosen Pflanzenöl. Das wäre eine Kaution für eine einfache Entnahme der Lollipse. Bereiten Sie eine Untertasse mit kaltem Wasser vor, um die Karamelle auf die Bereitschaft zu überprüfen.

Gießen Sie den Zucker in den Topf, geben Sie das Wasser ein und rühren Sie es. Das Wasser im Geschirr sollte den Zucker kaum bedecken. Zum Kochen kann auch ein Eimer, ein emaillierter Becher oder eine Schüssel verwendet werden. Es ist ratsam, dass das Geschirr hell ist. Dadurch wird die Karamellbereitschaft kontrolliert und die Farbe überwacht, um Verdauung und Kristallisation des Zuckers zu vermeiden.

Stellen Sie den Topf auf das mittlere Feuer und bringen Sie die Lösung auf die vollständige Auflösung des Zuckers durch kontinuierliches Rühren.

Sobald der Sirup kocht - gießen Sie Essig. Essig wird zugegeben, um eine Kristallisation des Zuckers zu vermeiden. Wenn Sie ein Gegner von Essig sind, können Sie Zitronensaft hinzufügen oder eine Lösung von Zitronensäure machen, indem Sie ein wenig Kristalle in einem Teelöffel lösen. Aber Essig kann diese Aufgabe besser bewältigen. In der fertigen Karamelle verschwindet der Geruch von Essig und im Geschmack ist der Unterschied nicht besonders fassbar.

Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie den Sirup leicht rührend, ohne heftiges Kochen zu erlauben.

Der Sirup sollte sich beim Rühren schütteln, bis er goldfarben ist. Man kann nicht abgelenkt werden, weil die Zuckermasse sehr heimtückisch ist, der Unterschied zwischen den beiden Zuständen „wird nicht erstarren“ und „brennender Zucker“ ist nur ein paar Sekunden. Das Karamell wird ungefähr 5-7 Minuten vorbereitet. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Mischung auf ein Teller mit kaltem Wasser tropfen - der Tropfen sollte erstarren, und es wird auch an den Zähnen knusprig sein - entfernen Sie den Sirup sofort vom Herd.

Diese intensive Bernsteinfarbe ist ein Grenzzustand. Achtung! Halten Sie nicht bis braun! Jetzt müssen Sie alles gut umrühren, damit alle bis zu einer Blase verschwinden. Wenn Sie einen Farbstoff verwenden, dann geben Sie ihn jetzt beim Rühren ein. Ich verschüttete 3 normale Lutscher und fügte 0, 25 ppm Rübensaft hinzu, erhielt 3 weitere Rüben-Lutscher und fügte auch löslichen Kaffee hinzu.

Wenn das Karamell homogen wird, gießen Sie es in Formen. Tun Sie es nicht mit einem Sack - die Karamelle wird schnell eingefroren! Wenn das passiert ist, bringen Sie das Geschirr zurück auf den ausgeschalteten, warmen Herd. Rühren Sie in den flüssigen Zustand ein und gießen Sie weiter.

Nach ein paar Minuten wird die Karamelle & quot; greifen & quot;, indem Sie vorsichtig durch die Stäbe oder andere geeignete Stäbe in die Karamelle scrollen.

In 10 Minuten sind die Lutscher erstarrt. Öffnen Sie die Form und holen Sie die fertigen Bonbons. Wenn Sie die Masse nicht einfüllen, werden die Lollipse einfach nicht erstarren, und wenn Sie überhalten - die Bonbons werden mit dem bitteren Geschmack des überlebenden Zuckers sein.

Zur Lagerung können die Lutscher in eine Nahrungsmittelfolie eingewickelt werden. Genießen Sie mit Freude selbst und verwöhnen Sie Ihre Kinder!