Nachtisch aus eiern und milch

6 Portionen
13 Uhr

Ich benutzte Formen mit einem Volumen von 150ml, 4 volle, noch 2 kleinere. Damit die Karamelle beim Umdrehen leichter wegkommt, halten Sie die Formen mit dem Dessert ein paar Minuten im kochenden Wasser.

Wie mache ich ein Dessert aus Eiern und Milch? Bereiten Sie die Produkte vor. Milch ist für jeden Fett geeignet, Eier der Kategorie S1. Die Zuckermenge kannst du reduzieren, da noch Karamell in der Zusammensetzung ist. Statt Vanillin eignen sich auch Vanillezucker, Extrakt oder natürliche Vanille. Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie Sie sie richtig beim Kochen verwenden.

Machen Sie als erstes Karamell. Sie braucht nur Zucker und Wasser.

Nehmen Sie einen Sotter mit dickem Boden, schütten Sie Zucker in ihn ein, gießen Sie Wasser ein.

Stellen Sie den Hundertstel auf das mittlere Feuer. Jetzt ist es das Wichtigste, Geduld zu haben und keine Karamelle zu berühren, weder mit einem Löffel noch mit einem Schulterblatt. Schütteln Sie den Eimer nur leicht, um den Zucker aufzulösen. Warten Sie auf den Moment, in dem der Sirup kocht und das Feuer schmälert.

Kochen Sie den Sirup bis zu dem Punkt, an dem er einen schönen bernsteinfarbenen Farbton erhält, dauert es etwa 5 Minuten. Ich erinnere mich daran, dass man die Karamelle nicht stören muss - damit ruinieren Sie sie, da der Zucker kristallisiert. Sobald der Sirup die benötigte Farbe hat, schalten Sie das Feuer sofort aus. Und jetzt können Sie die Karamelle mit der Klinge rühren - so wird sie sich schneller beruhigen.

Gießen Sie die Karamelle auf kleine feuerfeste Formen, die zuvor mit Pflanzenöl geölt wurden. Lassen Sie die Formen mit der Karamelle abkühlen.

Geben Sie die Milch in den Kotelett, in dem die Karamelle gekocht wurde. Füllen Sie die Hälfte des Zuckers, fügen Sie Vanillin. Rühren Sie die Milch regelmäßig bei kleiner Hitze zum Kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, nehmen Sie die Milch vom Feuer.

Und machen Sie direkt Pudding. Geben Sie drei ganze Eier in die tiefe Schüssel, und von den anderen beiden fügen Sie nur das Gelb hinzu. Schütteln Sie den restlichen Zucker in die Eier, rühren Sie den Schneebesen.

Gießen Sie ein wenig heißer Milch in die Eiermischung und rühren Sie schnell mit dem Schneeball - aufgrund der geringen Menge des Eies nicht zusammengerollt. Dann gießen Sie die restliche Milch. Rühren Sie bis zur Homogenität. Behandle die resultierende Mischung, um unvermischte Eistücke loszuwerden.

Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung in ein bequemes Geschirr mit Auslauf.

Stellen Sie die Karamellformen in ein passendes Tablett oder eine geeignete Form. Gießen Sie die Milchmischung oben auf die Karamelle und füllen Sie die Formen fast bis zu den Rändern. Gießen Sie kochendes Wasser in das Tablett, so dass es bis in die Mitte der Formen reicht.

Backen Sie den Nachtisch im Ofen, vorgewärmt auf 160 ° C, 40-50 Minuten. Es wird ein wenig anfassen, wenn Sie die Form schütteln, ist es in Ordnung, nach dem Abkühlen wird sich das Dessert stabilisieren.

Den fertigen Nachtisch aus dem Ofen nehmen und auf das Gitter verschieben. Kühlen Sie ihn vollständig ab und entfernen Sie ihn in den Kühlschrank, mindestens 4 Stunden, am besten am 12 - dann wird der Pudding besonders zart und riecht nicht nach Eiern.

Zum Servieren drehen Sie die Dessert-Form auf den Teller, nachdem Sie zuvor mit einem Messer über den Umfang geführt haben. Servieren Sie am Tisch mit frischen Beeren. Guten Appetit!

Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung zu waschen, da sich selbst auf der scheinbar sauberen Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwenden Sie Waschmittel für Lebensmittel und Bürste.

Wie sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie sie richtig angewendet und ersetzt werden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Beachten Sie, dass die Ofen alle anders sind. Die Temperatur und die Zubereitungszeit können von den im Rezept angegebenen abweichen. Damit jedes gebackene Gericht ein Erfolg wird, profitieren Sie von nützlichen Informationen über die Eigenschaften der Backöfen!